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【判断题】
走槌不能用于大块油酥面团的起酥、卷形面点的制皮等
A.
正确
B.
错误
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举一反三
【单选题】制皮常用的方法有（）等。
A.
按皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥
B.
捏皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥
C.
按皮、开皮、切皮、拍皮、开小酥、开大酥
D.
按皮、开皮、打皮、搓皮、开小酥、开大酥
【单选题】制皮常用的方法有（）等。
A.
按皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥
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C.
按皮、开皮、切皮、拍皮、开小酥、开大酥
D.
按皮、开皮、打皮、搓皮、开小酥、开大酥
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按皮、开皮、打皮、搓皮、开小酥、开大酥
【单选题】制皮常用的方法有（）等。
A.
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D.
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