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【单选题】

海绵蛋糕的配料一般为：低筋粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油()克，香草粉少许。

A.
500
B.
35
C.
1000
D.
300
题目标签：海绵蛋糕黄油香草粉
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参考答案：
举一反三

【判断题】海绵蛋糕加工使用全蛋打发。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】黄油抑制剂泵不上量的原因及处理？
查看完整题目与答案

【多选题】下列是海绵蛋糕具备的特点的是（       ）。
A.
组织疏松多孔
B.
柔软富有弹性
C.
体积膨胀绵软
D.
水分含量不足
查看完整题目与答案

【单选题】制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g、香草粉少许，果酱( )g。
A.
1000
B.
800
C.
500
D.
200
查看完整题目与答案

【单选题】刮黄油球时应掌握好黄油的（）。
A.
水分
B.
溶化温度
C.
软硬度
D.
环境条件
查看完整题目与答案

【单选题】黄油和糖粉如何融化
A.
直接融化
B.
隔水加热
C.
搅拌软化
D.
打发
查看完整题目与答案

【判断题】海绵蛋糕又称戚风蛋糕,是蛋糕类中最常见的品种之一。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。
A.
含水率低
B.
含脂率低
C.
含脂率高
D.
含水率高
查看完整题目与答案

【单选题】（ ）中还可以加多种配料如黄油、马乃司、西红柿片，计司片等。
A.
汉堡包
B.
蛋卷
C.
檀香三明治
D.
奶黄包
查看完整题目与答案

【单选题】混联系统驱动电机的加油口位置，需要（）打一次黄油。
A.
1个月
B.
2个月
C.
3个月
D.
4个月
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B.
柔软富有弹性
C.
体积膨胀绵软
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A.
1000
B.
800
C.
500
D.
200
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A.
水分
B.
溶化温度
C.
软硬度
D.
环境条件
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A.
直接融化
B.
隔水加热
C.
搅拌软化
D.
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A.
正确
B.
错误
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A.
含水率低
B.
含脂率低
C.
含脂率高
D.
含水率高
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A.
汉堡包
B.
蛋卷
C.
檀香三明治
D.
奶黄包
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A.
1个月
B.
2个月
C.
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D.
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