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【单选题】

上甜品前撤下除( )以外的所有餐具。

A.
酒杯
B.
主餐盘
C.
面包盘
D.
黄油碟
E.
椒盐瓶
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参考答案:
举一反三

【单选题】餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是()

A.
应戴白手套
B.
应穿白色工作服
C.
双手用酒精泡后,再拿餐具
D.
绝对不能戴手套,徒手操作

【单选题】制作西式甜品的部门是()

A.
备餐间
B.
西饼房
C.
热厨厨房
D.
烧腊间

【多选题】餐具的损耗主要来自于哪几个方面()

A.
餐具的摩擦损耗
B.
餐具的破碎损耗
C.
餐具的使用损耗
D.
餐具的丢失损耗
E.
餐具的购买

【单选题】下列哪个不属于甜品?

A.
flan
B.
helados
C.
arroz con leche
D.
gazpacho

【单选题】消毒患者的餐具、便器常用的方法是

A.
压力蒸汽灭菌
B.
消毒剂擦拭
C.
紫外线消毒
D.
消毒液浸泡
E.
日光暴晒

【单选题】目前,我省餐饮行业“寻找笑脸就餐”具体内容是指:()。

A.
以大笑、微笑、平脸三种卡通形象,分别对应优秀、良好、一般三种食品安全动态等级
B.
以大笑、微笑、平脸三种卡通形象,分别对应优秀、良好、一般三种服务等级
C.
以笑脸、平脸、哭脸三种卡通形象,分别对应优秀、良好、一般三种服务等级
D.
以笑脸、平脸、哭脸三种卡通形象,分别对应优秀、良好、一般三种食品安全动态等级
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A.
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双手用酒精泡后,再拿餐具
D.
绝对不能戴手套,徒手操作
【单选题】制作西式甜品的部门是()
A.
备餐间
B.
西饼房
C.
热厨厨房
D.
烧腊间
【多选题】餐具的损耗主要来自于哪几个方面()
A.
餐具的摩擦损耗
B.
餐具的破碎损耗
C.
餐具的使用损耗
D.
餐具的丢失损耗
E.
餐具的购买
【单选题】下列哪个不属于甜品?
A.
flan
B.
helados
C.
arroz con leche
D.
gazpacho
【单选题】消毒患者的餐具、便器常用的方法是
A.
压力蒸汽灭菌
B.
消毒剂擦拭
C.
紫外线消毒
D.
消毒液浸泡
E.
日光暴晒
【单选题】目前,我省餐饮行业“寻找笑脸就餐”具体内容是指:()。
A.
以大笑、微笑、平脸三种卡通形象,分别对应优秀、良好、一般三种食品安全动态等级
B.
以大笑、微笑、平脸三种卡通形象,分别对应优秀、良好、一般三种服务等级
C.
以笑脸、平脸、哭脸三种卡通形象,分别对应优秀、良好、一般三种服务等级
D.
以笑脸、平脸、哭脸三种卡通形象,分别对应优秀、良好、一般三种食品安全动态等级
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