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【单选题】

炼乳有奶香味和( )。

A.
较差的流动性
B.
较好的流动性
C.
较好的凝固性
D.
较好的弹性
题目标签：香味炼乳
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【单选题】草莓炼乳内注炼乳酱长度为（ ）？
A.
50-60mm
B.
60-75mm
C.
50-70mm
D.
50-75mm
查看完整题目与答案

【单选题】在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的杂质度小于等于（）mg/kg。
A.
1.5
B.
2.0
C.
2.5
D.
3.0
查看完整题目与答案

【单选题】炼乳的酸度不应超过 °T:
A.
48
B.
42
C.
36
D.
20
查看完整题目与答案

【单选题】在甜炼乳的理化指标中，铅含量（以Pb计）小于等于（）mg/kg。
A.
0.50
B.
0.65
C.
0.80
D.
0.85
查看完整题目与答案

【单选题】中国饮食文化历史悠久，做菜讲究色香味形。“五味调和”中五味指()
A.
酸咸苦辣涩
B.
酸甜咸苦辣
C.
酸甜苦辣麻
D.
辛酸苦甜麻
查看完整题目与答案

【单选题】下列中药饮片中，质地坚实，断面锦纹明显、红棕色，气香味苦而微涩的是()。
A.
木香
B.
丹参
C.
甘草
D.
大黄
查看完整题目与答案

【判断题】如表现宗教和古代宫廷类茶道的茶席，可选用香味相对淡雅一些的香料。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。
查看完整题目与答案

【判断题】物理膨松性主坯成品的特点是体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海棉状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】气清香，味苦的药材是（）
A.
蛤蚧
B.
蟾酥
C.
鹿茸
D.
熊胆
E.
麝香
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A.
1.5
B.
2.0
C.
2.5
D.
3.0
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【单选题】炼乳的酸度不应超过 °T:
A.
48
B.
42
C.
36
D.
20
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【单选题】在甜炼乳的理化指标中，铅含量（以Pb计）小于等于（）mg/kg。
A.
0.50
B.
0.65
C.
0.80
D.
0.85
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酸咸苦辣涩
B.
酸甜咸苦辣
C.
酸甜苦辣麻
D.
辛酸苦甜麻
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A.
木香
B.
丹参
C.
甘草
D.
大黄
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
蛤蚧
B.
蟾酥
C.
鹿茸
D.
熊胆
E.
麝香
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