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【判断题】
烘焙食品会膨松柔软,其发生膨胀作用的要素是空气、水蒸气、化学膨松剂及酵母。( )
A.
正确
B.
错误
题目标签:
水蒸气
烘焙食品
膨松剂
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参考答案:
举一反三
【单选题】有水蒸气等特别潮湿场所的皮肤电阻会()。
A.
变大
B.
变小
C.
不变
D.
为零
查看完整题目与答案
【单选题】以下哪个不是水蒸气蒸馏的方式?( )
A.
水上蒸馏
B.
直接蒸气蒸馏
C.
多效蒸馏
D.
水扩散蒸气蒸馏
查看完整题目与答案
【多选题】下列哪些是烘焙食品中常用的膨松剂?( )。
A.
碳酸氢钠
B.
山梨酸钾
C.
乳酸菌
D.
酵母
查看完整题目与答案
【判断题】水蒸气对硫回收装置没有影响。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】[名词解释] 膨松剂
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品添加剂考试题目
【简答题】空气中水蒸气的饱和含量与温度成(),与压力成()。
查看完整题目与答案
【单选题】下列膨松剂中属复合膨松剂的是()。
A.
碱
B.
苏打粉
C.
臭粉
D.
泡打粉
查看完整题目与答案
面点工综合练习考试题目
【多选题】关于水蒸气蒸馏中的水蒸气的作用,以下哪个正确?______
A.
仅起到加热剂作用
B.
与解吸操作中的解吸剂作用相同
C.
既是加热剂,又是夹带剂
D.
与直接蒸气加热精馏中的作用相同
查看完整题目与答案
【简答题】写出2种膨松剂的名称。
查看完整题目与答案
【判断题】烘焙食品会膨松柔软,其发生膨胀作用的要素是空气、水蒸气、化学膨松剂及酵母。( )
A.
正确
B.
错误
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B.
直接蒸气蒸馏
C.
多效蒸馏
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水扩散蒸气蒸馏
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A.
碳酸氢钠
B.
山梨酸钾
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乳酸菌
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A.
正确
B.
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【简答题】[名词解释] 膨松剂
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A.
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B.
苏打粉
C.
臭粉
D.
泡打粉
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A.
仅起到加热剂作用
B.
与解吸操作中的解吸剂作用相同
C.
既是加热剂,又是夹带剂
D.
与直接蒸气加热精馏中的作用相同
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【简答题】写出2种膨松剂的名称。
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【判断题】烘焙食品会膨松柔软,其发生膨胀作用的要素是空气、水蒸气、化学膨松剂及酵母。( )
A.
正确
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