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【简答题】

【名词解释】淀粉液化

题目标签：淀粉液化粉液
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【判断题】水温能影响面筋的形成程度和淀粉的糊化程度。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】直接碘量法以淀粉为指示剂滴定时,指示剂须在接近终点时加入,终点是从蓝色变为无色。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列归类错误的是（）选项归类物质A化石燃料煤、石油、天然气B同一物质烧碱、火碱、纯碱C营养物质淀粉、蛋白质、油脂D复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
A.
化石燃料煤、石油、天然气
B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
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【单选题】冷凝或液化伴随着（）过程。
A.
吸热
B.
放热
C.
吸热与放热
D.
凝固热
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【判断题】探究温度对酶活性的影响，实验步骤为：取试管→加入淀粉液→注入酶液→保温→斐林试剂→观察。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？
查看完整题目与答案

【简答题】气体在足够的（）和（）下，都会液化为液体。
查看完整题目与答案

【单选题】水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。
A.
蛋
B.
汤
C.
水
D.
油
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】产生液化的必要外部条件是()
A.
粘性土的存在
B.
液化层埋深很深
C.
地震或振动
D.
地下水位降低
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【多选题】造纸用淀粉阳离子化的优点体现在哪几个方面。
A.
糊化温度大大下降。
B.
Zeta电位升为阳性。
C.
糊液粘度下降、透明度和稳定性大大提高。
D.
造纸留着率提高。
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A.
正确
B.
错误
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A.
化石燃料煤、石油、天然气
B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
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A.
吸热
B.
放热
C.
吸热与放热
D.
凝固热
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【判断题】探究温度对酶活性的影响，实验步骤为：取试管→加入淀粉液→注入酶液→保温→斐林试剂→观察。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。
A.
蛋
B.
汤
C.
水
D.
油
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【单选题】产生液化的必要外部条件是()
A.
粘性土的存在
B.
液化层埋深很深
C.
地震或振动
D.
地下水位降低
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【多选题】造纸用淀粉阳离子化的优点体现在哪几个方面。
A.
糊化温度大大下降。
B.
Zeta电位升为阳性。
C.
糊液粘度下降、透明度和稳定性大大提高。
D.
造纸留着率提高。
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