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【判断题】
为了保证本菜的风味特征,我们可以用普通面粉来替代澄面。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
澄面
面粉
普通面粉
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参考答案:
举一反三
【单选题】面粉的()是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
查看完整题目与答案
【简答题】面粉中的面筋蛋白质通过 形成面筋。
查看完整题目与答案
【判断题】澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】面粉:小麦
A.
饼干:大米
B.
大米:稻谷
C.
面条:米饭
D.
粮食:农作物
查看完整题目与答案
【单选题】娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和()。
A.
玉米粉
B.
米粉
C.
栗粉
D.
高粱粉
查看完整题目与答案
【单选题】一袋面粉倒出110后,又倒进余下的110,这时,袋子里的面粉( )
A.
与原来相等
B.
比原来少
C.
比原来多
查看完整题目与答案
【简答题】【名词解释】茂新面粉公司
查看完整题目与答案
【单选题】蛋泡糊中使用的面粉以()为宜。
A.
高筋粉
B.
中筋粉
C.
低筋粉
D.
小麦粉
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中级中式烹调师考试题目
【单选题】面粉的PH值变小时,小西饼的体积()
A.
. 不变
B.
. 变大
C.
. 变小
D.
. 变厚
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【判断题】澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。
A.
正确
B.
错误
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食品行业技能鉴定考试>中式面点师考试考试题目
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A.
正确
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A.
饼干:大米
B.
大米:稻谷
C.
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D.
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A.
玉米粉
B.
米粉
C.
栗粉
D.
高粱粉
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A.
与原来相等
B.
比原来少
C.
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高筋粉
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中筋粉
C.
低筋粉
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小麦粉
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【单选题】面粉的PH值变小时,小西饼的体积()
A.
. 不变
B.
. 变大
C.
. 变小
D.
. 变厚
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A.
正确
B.
错误
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