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【单选题】

贮藏肉类、鱼虾、家禽、冰蛋的低温冷库，一般应设定的库温是（）

A.
0～3℃
B.
0～-4℃
C.
-18～-23℃
D.
-45℃以下
题目标签：低温冷库冰蛋
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参考答案：
举一反三

【判断题】冰蛋一般在0°C~-10°C中贮存。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】冰蛋属于典型的干蛋制品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】供食品物料冷藏用的冷库一般被称为低温(冷)库
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】根据 蛋液的种类不同,冰蛋分为( )。
A.
冰 全蛋
B.
冰蛋黄
C.
冰蛋白
查看完整题目与答案

【判断题】（ ）冰蛋类制品必须储藏在—10—0℃的冷库中。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】单采血浆站低温冷库的制冷能力应达到（）以下。
A.
—20℃
B.
—25℃
C.
—45℃
D.
—35℃
查看完整题目与答案

【单选题】贮藏肉类、鱼虾、家禽、冰蛋的低温冷库，一般应设定的库温是（）
A.
0～3℃
B.
0～-4℃
C.
-18～-23℃
D.
-45℃以下
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管理学>现代厨房管理考试题目

【简答题】常用（）有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品
查看完整题目与答案

【单选题】超低温冷库库温为（）℃。
A.
-10~-2
B.
-2~10
C.
-10~-30
D.
≤-30
查看完整题目与答案
土木建筑工程>通风与空调工程考试题目

【判断题】肉质果实贮藏，可以采用低温（冷库）贮藏。（）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】冰蛋
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【简答题】烹调中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋、()类。
查看完整题目与答案

【填空题】低温冷库通常在（）采取防冻措施。
查看完整题目与答案
制冷设备维修工>高级制冷设备维修工考试题目

【单选题】单采血浆站低温冷库的制冷能力应达到（）以下。
A.
—20℃
B.
—25℃
C.
—45℃
D.
—35℃
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献血知识竞赛考试题目

【单选题】冰蛋品游离脂肪酸含量不应超过 %:
A.
2.0
B.
3.0
C.
4.0
D.
6.0
查看完整题目与答案

【简答题】低温冷库地坪的防冻胀措施有（）。
查看完整题目与答案

【判断题】蛋粉属于蛋制品,冰蛋不属于蛋制品。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】加工冰蛋制品下列制作工艺不正确的为( )
查看完整题目与答案

【简答题】冰蛋品加工工艺及其操作要点?
查看完整题目与答案

【单选题】低温冷库的制冷能力应达到（）以下。
A.
-20℃
B.
-25℃
C.
-30℃
D.
-35℃
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错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
冰 全蛋
B.
冰蛋黄
C.
冰蛋白
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【判断题】（ ）冰蛋类制品必须储藏在—10—0℃的冷库中。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】单采血浆站低温冷库的制冷能力应达到（）以下。
A.
—20℃
B.
—25℃
C.
—45℃
D.
—35℃
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A.
0～3℃
B.
0～-4℃
C.
-18～-23℃
D.
-45℃以下
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A.
-10~-2
B.
-2~10
C.
-10~-30
D.
≤-30
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【判断题】肉质果实贮藏，可以采用低温（冷库）贮藏。（）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】冰蛋
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【简答题】烹调中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋、()类。
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【单选题】单采血浆站低温冷库的制冷能力应达到（）以下。
A.
—20℃
B.
—25℃
C.
—45℃
D.
—35℃
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【单选题】冰蛋品游离脂肪酸含量不应超过 %:
A.
2.0
B.
3.0
C.
4.0
D.
6.0
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【简答题】低温冷库地坪的防冻胀措施有（）。
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【判断题】蛋粉属于蛋制品,冰蛋不属于蛋制品。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】加工冰蛋制品下列制作工艺不正确的为( )
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【简答题】冰蛋品加工工艺及其操作要点?
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【单选题】低温冷库的制冷能力应达到（）以下。
A.
-20℃
B.
-25℃
C.
-30℃
D.
-35℃
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