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【简答题】

将生咖啡豆浸入溶剂提取了咖啡碱的咖啡

题目标签：咖啡豆咖啡碱溶剂提取
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参考答案：
举一反三

【单选题】多属脂溶性成分，可用极性小的溶剂提取的是（）
A.
原生苷
B.
次生苷
C.
单糖苷
D.
多糖苷
E.
苷元
查看完整题目与答案

【多选题】咖啡豆的天敌是（）
A.
光
B.
热
C.
氧气
D.
潮湿
查看完整题目与答案

【判断题】为了保证咖啡的纯正口味,不同种子的咖啡豆是不能混合使用的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】采用回流加热装置,用有机溶剂提取药材的方法称为( )。
A.
浸渍法
B.
渗漉法
C.
回流法
D.
煎煮法
查看完整题目与答案

【单选题】烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放()。
A.
氮气
B.
二氧化碳
C.
氧气
D.
一氧化碳
查看完整题目与答案

【判断题】罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏酸。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】影响溶剂提取法的因素有:
A.
合适的溶剂和方法
B.
药材的粉碎度
C.
成分的浓度差
D.
适宜的温度
E.
合理的提取时间
查看完整题目与答案

【简答题】咖啡粉,已焙炒,已去除咖啡碱
查看完整题目与答案

【单选题】在生产中，如果用有机溶剂提取茶叶中的主要成分，则（）是值得优先考虑的。
A.
甲醇
B.
乙醇
C.
丙醇
D.
乙酸乙酯
查看完整题目与答案

【判断题】烘焙程度又称烘焙度,由烘焙温度及烘焙时间决定,烘焙时间越短,咖啡豆颜色越深。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】美国唯一生产咖啡豆的地区是( )
A.
阿拉斯加
B.
北卡罗莱州
C.
纽约州
D.
夏威夷
查看完整题目与答案

【单选题】意式拼配咖啡豆中占比例最大的是（）豆。
A.
古巴
B.
巴西
C.
曼特宁
D.
摩卡
查看完整题目与答案

【单选题】通常不用混合溶剂提取的方法是
A.
冷浸法
B.
回流提取法
C.
超声提取法
D.
连续回流提取法
E.
超临界提取法
查看完整题目与答案

【简答题】溶剂提取法包括 、 和 三种方法。
查看完整题目与答案

【单选题】下列不属于阿拉比卡咖啡豆主要种植地的是
A.
南美洲哥伦比亚
B.
非洲刚果
C.
亚洲印尼
D.
非洲埃塞俄比亚
查看完整题目与答案

【单选题】已腐败的发酵咖啡豆称为什么？（）
A.
褐豆
B.
灰豆
C.
腐豆
D.
黑豆
查看完整题目与答案

【单选题】（）占咖啡豆质量的17%，是浓醇味的来源
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
焦糖
D.
氨基酸
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>咖啡师考试考试题目

【单选题】关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()
A.
烘焙程度越深，口味越好
B.
烘焙程度越浅，口味越好
C.
适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
D.
咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
查看完整题目与答案

【单选题】多属脂溶性成分，可用极性小的溶剂提取的是
A.
原生苷
B.
次生苷
C.
单糖苷
D.
多糖苷
E.
苷元
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【简答题】现磨咖啡国咖啡豆消耗量的比例约为( )。
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原生苷
B.
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单糖苷
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多糖苷
E.
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【多选题】咖啡豆的天敌是（）
A.
光
B.
热
C.
氧气
D.
潮湿
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【判断题】为了保证咖啡的纯正口味,不同种子的咖啡豆是不能混合使用的。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】采用回流加热装置,用有机溶剂提取药材的方法称为( )。
A.
浸渍法
B.
渗漉法
C.
回流法
D.
煎煮法
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【单选题】烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放()。
A.
氮气
B.
二氧化碳
C.
氧气
D.
一氧化碳
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【判断题】罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏酸。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】影响溶剂提取法的因素有:
A.
合适的溶剂和方法
B.
药材的粉碎度
C.
成分的浓度差
D.
适宜的温度
E.
合理的提取时间
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【简答题】咖啡粉,已焙炒,已去除咖啡碱
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【单选题】在生产中，如果用有机溶剂提取茶叶中的主要成分，则（）是值得优先考虑的。
A.
甲醇
B.
乙醇
C.
丙醇
D.
乙酸乙酯
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【判断题】烘焙程度又称烘焙度,由烘焙温度及烘焙时间决定,烘焙时间越短,咖啡豆颜色越深。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】美国唯一生产咖啡豆的地区是( )
A.
阿拉斯加
B.
北卡罗莱州
C.
纽约州
D.
夏威夷
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【单选题】意式拼配咖啡豆中占比例最大的是（）豆。
A.
古巴
B.
巴西
C.
曼特宁
D.
摩卡
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【单选题】通常不用混合溶剂提取的方法是
A.
冷浸法
B.
回流提取法
C.
超声提取法
D.
连续回流提取法
E.
超临界提取法
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【简答题】溶剂提取法包括 、 和 三种方法。
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【单选题】下列不属于阿拉比卡咖啡豆主要种植地的是
A.
南美洲哥伦比亚
B.
非洲刚果
C.
亚洲印尼
D.
非洲埃塞俄比亚
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【单选题】已腐败的发酵咖啡豆称为什么？（）
A.
褐豆
B.
灰豆
C.
腐豆
D.
黑豆
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【单选题】（）占咖啡豆质量的17%，是浓醇味的来源
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
焦糖
D.
氨基酸
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【单选题】关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()
A.
烘焙程度越深，口味越好
B.
烘焙程度越浅，口味越好
C.
适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
D.
咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
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【单选题】多属脂溶性成分，可用极性小的溶剂提取的是
A.
原生苷
B.
次生苷
C.
单糖苷
D.
多糖苷
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【简答题】现磨咖啡国咖啡豆消耗量的比例约为( )。
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