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【判断题】

一般无机着色剂耐热性高于有机着色剂耐热性。

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举一反三

【单选题】抗水性好、耐热性高、防锈性好的润滑脂是()

A.
钙基润滑脂
B.
钠基润滑脂
C.
锂基润滑脂
D.
铝基润滑脂

【单选题】哪些是天然着色剂的优点?( )

A.
天然色素能更好地模仿天然物颜色,着色时色调比较自然;
B.
在加工及流通过程中,易受外界因素的影响;
C.
难于用不同色素配出任意色调;
D.
有的品种具有特殊的芳香气味,添加到食品中能给人带来愉快的感觉。

【单选题】下面是着色剂()

A.
天然色素
B.
甜味剂
C.
泡腾剂
D.
芳香剂
E.
矫味剂

【单选题】编码耐热性肠毒素的质粒是()

A.
Col质粒
B.
F质粒
C.
Vi质粒
D.
ST质粒
E.
R质粒

【多选题】下列( )是安全性较高的食品着色剂

A.
姜黄
B.
叶绿素铜钠盐
C.
红曲
D.
焦糖色素
E.
胭脂红
F.
柠檬黄
G.
靛蓝

【单选题】如耐热性能差则在熔封或加热灭菌后出现( )。

A.
注射剂pH增高
B.
产生“脱片”现象
C.
爆裂
D.
变色
E.
沉淀
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A.
天然色素能更好地模仿天然物颜色,着色时色调比较自然;
B.
在加工及流通过程中,易受外界因素的影响;
C.
难于用不同色素配出任意色调;
D.
有的品种具有特殊的芳香气味,添加到食品中能给人带来愉快的感觉。
【单选题】下面是着色剂()
A.
天然色素
B.
甜味剂
C.
泡腾剂
D.
芳香剂
E.
矫味剂
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A.
Col质粒
B.
F质粒
C.
Vi质粒
D.
ST质粒
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A.
姜黄
B.
叶绿素铜钠盐
C.
红曲
D.
焦糖色素
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胭脂红
F.
柠檬黄
G.
靛蓝
【单选题】如耐热性能差则在熔封或加热灭菌后出现( )。
A.
注射剂pH增高
B.
产生“脱片”现象
C.
爆裂
D.
变色
E.
沉淀
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