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【判断题】
在食用油脂加工原料和未精制食用油脂中会有缩水甘油酯的存在。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
甘油酯
食用油脂
缩水甘油
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参考答案:
举一反三
【单选题】食用油脂主要构成成分是少量的非甘油脂类化合和()。
A.
甘油三脂
B.
油
C.
脂
D.
脂肪
查看完整题目与答案
【判断题】食用油脂能充分溶于水中,粘度比较小。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低,故对于食用油脂的质量影响不大。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】食用油脂的折射率随储存时间的延长会降低。
A.
对
B.
错
查看完整题目与答案
【简答题】食用油脂在食用方面的主要作用或功能是什么?
查看完整题目与答案
【单选题】食用油脂的主要成分是( )。
A.
蛋白质
B.
磷脂
C.
维生素
D.
脂肪
查看完整题目与答案
【简答题】食用油脂的品质鉴别主要由(),气味,滋味,色泽,沉淀物
查看完整题目与答案
【判断题】纯净的脂肪酸及甘油酯是黄绿色的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】发生聚合反应的食用油脂特点是()。
A.
油脂黏度增大
B.
油脂黏度降低
C.
油脂黏性不变
D.
油脂失去黏性
查看完整题目与答案
【多选题】食用油脂按其来源分为 和 两类。
A.
大豆油
B.
玉米油
C.
植物油
D.
动物油
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A.
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A.
正确
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A.
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A.
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A.
正确
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A.
油脂黏度增大
B.
油脂黏度降低
C.
油脂黏性不变
D.
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A.
大豆油
B.
玉米油
C.
植物油
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