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【判断题】

红海椒表现出红色是因为其果肉细胞中含有花青素。

A.
正确
B.
错误
题目标签：花青素表现出果肉
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参考答案：
举一反三

【判断题】含有花青素苷的果蔬颜色会随着pH值的改变而表现不同的颜色（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】苹果和梨的果实主要区别在于梨果肉内有石细胞聚积
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】一株甲品种的梨树，花蕾期去掉雄蕊，授以乙品种梨树的花粉，所结果实中果肉的口味 应是 ( )
A.
甲、乙两种梨的混合味
B.
仍为甲品种梨的口味
C.
为乙品种梨的口味
D.
不能确定
查看完整题目与答案

【判断题】花青素在酸性条件下呈红色,在碱性条件下呈蓝色,在中性或微碱性条件下呈紫色。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】If you don’t have good nutrition(营养), you’re missing a key weapon against colds. Basics include vegetables and nuts .The following are five surprising foods that can improve immunity(免疫力).[2] Yogurt. ...
查看完整题目与答案

【单选题】将以下6个句子重新排列组合（1）花儿为什么这样红？有它的物质基础。（2）即当它是酸性的时候呈现红色，酸性愈强颜色愈红。当它是碱性的时候呈现蓝色，碱性较强成为蓝黑色如墨菊、黑牡丹等。（3）花儿为什么这样红？人们一边赞叹一边不免提出疑问寻求科学的解释。（4）不论是红花还是红叶，它们的细胞液里都含有由葡萄糖变成的花青素。（5）万紫千红、红蓝交辉都是花青素在不同的酸碱反应中所显示出来的。（6）而当它是中性...
A.
（3）（1）（4）（5）（2）（6）
B.
（1）（3）（2）（6）（4）（5）
C.
（2）（6）（5）（3）（1）（4）
D.
（4）（5）（3）（1）（2）（6）
查看完整题目与答案

【判断题】花色素又叫花青素,是一类水溶性色素 。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【填空题】花青素多以（）的形式存在于生物体中，其基本结构为（）
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品色素和着色剂考试题目

【判断题】​2.含有花青素的水果罐装时最好使用涂料罐或玻璃罐包装。 （ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】原花青素是从下列哪个食品中提取的( )。
A.
葡萄籽
B.
麦芽
C.
花生
D.
胡萝卜
查看完整题目与答案

【判断题】茶叶中含有丰富的色素,包括花黄素/花青素/叶绿素/叶黄素/胡萝卜素等。茶叶中色素的组合决定了茶汤的颜色。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】冷冻金枕头榴莲果肉的化冻效期（）；猫山王榴莲的化冻效期（）。
A.
化1用2；化2用1
B.
化1用2；化1用2
C.
化2用1；化2用1
D.
化1用2；化2用2
查看完整题目与答案

【单选题】花青素属于下列哪类物质
A.
香豆素
B.
黄酮
C.
苯丙素
D.
醌
E.
萜类
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【单选题】红苹果呈现出的红色是花青素的大量累积形成的。红苹果皮里面也会包含少量的农药残余物。专家建议我们吃红苹果不应该削皮，因为红苹果皮中包含的多酚类物质具有相当的抗辐射效应，包含的花青素其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E9能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。 以下哪项如果为真，最能质疑专家的建议?
A.
人体对红苹果皮包含的农药残余物吸收带来的危害超过了吸收红苹果皮中的多酚类物质和花青素对人体的益处
B.
红苹果皮包含的农药残余物不能彻底清除
C.
人体不能充分吸收红苹果皮中的多酚类物质和花青素
D.
红苹果皮包含的农药残余物很少，不会对人体造成危害
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【简答题】【名词解释】茶叶花青素类
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【判断题】红海椒表现出红色是因为其果肉细胞中含有花青素。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】欧洲人称花青素为“皮肤维生素”，因为它能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】将等量且足量的苹果新鲜果肉分别置于 O 2 浓度不同的密闭容器中, 1小时后,测定O 2 的吸收量和 CO 2 的释放量,结果如下表: 变化量\O 2 浓度 0 1% 2% 3% 5% 7% 10% 15% 20% 25% O 2 吸收量/mol 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.8 CO 2 释放量/mol 1 0.8 0.6 0.5 0.43 0.5 0....
A.
在 O 2 浓度为 0～3％和5％～25％时，细胞分别进行无氧呼吸和有氧呼吸
B.
贮藏苹果时，应该选择 O 2 浓度为 5％的适宜环境条件
C.
氧气浓度越高，苹果果肉细胞有氧呼吸越旺盛，产生的 ATP越多
D.
苹果果肉细胞在进行无氧呼 吸时，产生乳酸和二氧化碳
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【单选题】番茄是人们十分喜爱的果实，那么它的果肉属于
A.
保护组织
B.
输导组织
C.
基本组织
D.
分生组织
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【简答题】( )可以促进植物的分蘖，抑制植物伸长，促进多发侧枝和芽的分化;( )可以促进种子萌发和植物的高生长;( )则促进花青素和其他色素的形成。
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】一株甲品种的梨树，花蕾期去掉雄蕊，授以乙品种梨树的花粉，所结果实中果肉的口味 应是 ( )
A.
甲、乙两种梨的混合味
B.
仍为甲品种梨的口味
C.
为乙品种梨的口味
D.
不能确定
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【判断题】花青素在酸性条件下呈红色,在碱性条件下呈蓝色,在中性或微碱性条件下呈紫色。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】If you don’t have good nutrition(营养), you’re missing a key weapon against colds. Basics include vegetables and nuts .The following are five surprising foods that can improve immunity(免疫力).[2] Yogurt. ...
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A.
（3）（1）（4）（5）（2）（6）
B.
（1）（3）（2）（6）（4）（5）
C.
（2）（6）（5）（3）（1）（4）
D.
（4）（5）（3）（1）（2）（6）
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【判断题】花色素又叫花青素,是一类水溶性色素 。
A.
正确
B.
错误
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【填空题】花青素多以（）的形式存在于生物体中，其基本结构为（）
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【判断题】​2.含有花青素的水果罐装时最好使用涂料罐或玻璃罐包装。 （ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】原花青素是从下列哪个食品中提取的( )。
A.
葡萄籽
B.
麦芽
C.
花生
D.
胡萝卜
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【判断题】茶叶中含有丰富的色素,包括花黄素/花青素/叶绿素/叶黄素/胡萝卜素等。茶叶中色素的组合决定了茶汤的颜色。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】冷冻金枕头榴莲果肉的化冻效期（）；猫山王榴莲的化冻效期（）。
A.
化1用2；化2用1
B.
化1用2；化1用2
C.
化2用1；化2用1
D.
化1用2；化2用2
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【单选题】花青素属于下列哪类物质
A.
香豆素
B.
黄酮
C.
苯丙素
D.
醌
E.
萜类
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【单选题】红苹果呈现出的红色是花青素的大量累积形成的。红苹果皮里面也会包含少量的农药残余物。专家建议我们吃红苹果不应该削皮，因为红苹果皮中包含的多酚类物质具有相当的抗辐射效应，包含的花青素其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E9能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。 以下哪项如果为真，最能质疑专家的建议?
A.
人体对红苹果皮包含的农药残余物吸收带来的危害超过了吸收红苹果皮中的多酚类物质和花青素对人体的益处
B.
红苹果皮包含的农药残余物不能彻底清除
C.
人体不能充分吸收红苹果皮中的多酚类物质和花青素
D.
红苹果皮包含的农药残余物很少，不会对人体造成危害
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【简答题】【名词解释】茶叶花青素类
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】欧洲人称花青素为“皮肤维生素”，因为它能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】将等量且足量的苹果新鲜果肉分别置于 O 2 浓度不同的密闭容器中, 1小时后,测定O 2 的吸收量和 CO 2 的释放量,结果如下表: 变化量\O 2 浓度 0 1% 2% 3% 5% 7% 10% 15% 20% 25% O 2 吸收量/mol 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.8 CO 2 释放量/mol 1 0.8 0.6 0.5 0.43 0.5 0....
A.
在 O 2 浓度为 0～3％和5％～25％时，细胞分别进行无氧呼吸和有氧呼吸
B.
贮藏苹果时，应该选择 O 2 浓度为 5％的适宜环境条件
C.
氧气浓度越高，苹果果肉细胞有氧呼吸越旺盛，产生的 ATP越多
D.
苹果果肉细胞在进行无氧呼 吸时，产生乳酸和二氧化碳
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【单选题】番茄是人们十分喜爱的果实，那么它的果肉属于
A.
保护组织
B.
输导组织
C.
基本组织
D.
分生组织
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【简答题】( )可以促进植物的分蘖，抑制植物伸长，促进多发侧枝和芽的分化;( )可以促进种子萌发和植物的高生长;( )则促进花青素和其他色素的形成。
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