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【判断题】
宋嫂鱼羹这道菜是浙菜系中的经典之一。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
宋嫂鱼羹
浙菜
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参考答案:
举一反三
【判断题】火腿炖甲鱼是浙菜的代表菜。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】浙菜主要由()组成
A.
杭帮菜
B.
宁波菜
C.
淮扬菜
D.
绍兴菜
E.
金华菜
查看完整题目与答案
【多选题】浙菜传统名菜有()?
A.
西湖醋鱼
B.
龙井虾仁
C.
宋嫂鱼羹
D.
干炸响铃
查看完整题目与答案
【单选题】“宋嫂鱼羹” 制作时鱼丝如何成形?﹙ ﹚
A.
蒸制拨碎
B.
直接切制成形
C.
制茸挤成形
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【单选题】杭州传统名菜“宋嫂鱼羹”距今已有()多年的历史。
A.
1000
B.
800
C.
700
D.
600
查看完整题目与答案
【简答题】简述下列名菜典故。(1)东坡肉(2)西湖醋鱼(3)宋嫂鱼羹(4)干炸响铃
查看完整题目与答案
【单选题】下列属于浙菜特点的是()。
A.
选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细
B.
用料广泛,烹任方法多样,调味精妙,善用麻辣
C.
口味追求本味,清鲜平和,菜品风格雅丽,形质均美
D.
用料广博,菜肴新颖,具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点
查看完整题目与答案
【多选题】下列属于浙菜代表菜的是( )。
A.
梅干菜焖肉
B.
三敲鱼丝
C.
糟鸡
D.
七星鱼丸
E.
清汤越鸡
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【判断题】“宋嫂鱼羹”是杭州名菜。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】下列属于浙菜的代表有( )
A.
沙茶焖鸭块
B.
蜜汁火方
C.
冰糖甲鱼
D.
火腿炖鞭笋
E.
西湖醋鱼
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正确
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杭帮菜
B.
宁波菜
C.
淮扬菜
D.
绍兴菜
E.
金华菜
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A.
西湖醋鱼
B.
龙井虾仁
C.
宋嫂鱼羹
D.
干炸响铃
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A.
蒸制拨碎
B.
直接切制成形
C.
制茸挤成形
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A.
1000
B.
800
C.
700
D.
600
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A.
选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细
B.
用料广泛,烹任方法多样,调味精妙,善用麻辣
C.
口味追求本味,清鲜平和,菜品风格雅丽,形质均美
D.
用料广博,菜肴新颖,具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点
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A.
梅干菜焖肉
B.
三敲鱼丝
C.
糟鸡
D.
七星鱼丸
E.
清汤越鸡
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A.
正确
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A.
沙茶焖鸭块
B.
蜜汁火方
C.
冰糖甲鱼
D.
火腿炖鞭笋
E.
西湖醋鱼
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