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【单选题】

在下列食品中蛋白质消化率最高的是( )。

A.
粒大豆
B.
腐
C.
芽
D.
浆
题目标签：蛋白质消化白质
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参考答案：
举一反三

【单选题】营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：( )
A.
人体主要的供能物质
B.
容易消化的物质
C.
人体生长发育必需的物质
D.
人体的备用能源物质
查看完整题目与答案

【填空题】食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品营养学考试题目

【单选题】在蛋白质消化中起外肽酶作用的是
A.
胰蛋白酶
B.
糜蛋白酶
C.
弹性蛋白酶
D.
胃蛋白酶
E.
氨基肽酶
查看完整题目与答案

【单选题】有关蛋白质消化产物吸收的错误叙述是:
A.
氨基酸及二肽，三肽均可被吸收
B.
氨基酸的吸收在小肠中进行
C.
吸收需要葡萄糖
D.
吸收消耗能量
E.
吸收需有转运氨基酸的载体
查看完整题目与答案

【单选题】对脂肪和蛋白质消化作用最强的消化液是
A.
唾液
B.
胃液
C.
小肠液
D.
胰液
E.
胆汁
查看完整题目与答案

【简答题】大豆富含蛋白质,含量约为 ; 脂肪含量也很丰富,约为 。
查看完整题目与答案

【简答题】食物蛋白质消化产物是如何吸收的？
查看完整题目与答案
化学工程>生物化工考试题目

【单选题】属于蛋白质和氨基酸的代谢试验的是
A.
VP试验
B.
吲哚试验
C.
氰化钾试验
D.
硝酸盐还原试验
E.
触酶试验
查看完整题目与答案

【单选题】凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是
A.
各种蛋白质都由氨基酸组成
B.
各种蛋白质都有基本相同的含氮比例
C.
各种蛋白质均含有大至相同比例的肽键
D.
各种蛋白质均能放出一定量的氮气
查看完整题目与答案

【判断题】蛋白质消化的本质是切断肽键。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】单胃动物蛋白质消化代谢特点:
查看完整题目与答案

【单选题】我国居民膳食中热能和蛋白质的主要来源
A.
豆类
B.
畜、禽肉类
C.
蛋类
D.
谷类
E.
奶类
查看完整题目与答案

【单选题】下列哪一种试剂是蛋白质消化时所加的试剂()。
A.
ACaSO4
B.
BK2SO4
C.
CMgSO4
D.
DH2O
查看完整题目与答案

【多选题】体内蛋白质的生理功能众多，包括以下哪些方面？（）
A.
催化
B.
调节
C.
保护支持
D.
运输
查看完整题目与答案

【判断题】分子筛不能用于蛋白质盐析以后的脱盐。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】蛋白质消化率最高的是
A.
馒头
B.
米饭
C.
玉米面窝窝头
D.
大豆
E.
豆腐
查看完整题目与答案

【单选题】酱油中的铵盐的来源之一是蛋白质的分解物，如酱油中的（）将酱油中的蛋白质分解而产生游离的无机铵。
A.
酸性物质
B.
碱性物质
C.
亚硝酸盐
D.
细菌
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【简答题】简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。
查看完整题目与答案
生物学>动物营养学考试题目

【单选题】豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列食物中( )的蛋白质消化率最高。
A.
豆腐
B.
豆浆
C.
豆芽
D.
整粒熟大豆
查看完整题目与答案

【单选题】生大豆中可影响蛋白质消化的是：（）
A.
不饱和脂肪酸
B.
无机盐
C.
抗生物素蛋白
D.
抗胰蛋白酶因子
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【单选题】在蛋白质消化中起外肽酶作用的是
A.
胰蛋白酶
B.
糜蛋白酶
C.
弹性蛋白酶
D.
胃蛋白酶
E.
氨基肽酶
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【单选题】有关蛋白质消化产物吸收的错误叙述是:
A.
氨基酸及二肽，三肽均可被吸收
B.
氨基酸的吸收在小肠中进行
C.
吸收需要葡萄糖
D.
吸收消耗能量
E.
吸收需有转运氨基酸的载体
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A.
唾液
B.
胃液
C.
小肠液
D.
胰液
E.
胆汁
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【简答题】大豆富含蛋白质,含量约为 ; 脂肪含量也很丰富,约为 。
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A.
VP试验
B.
吲哚试验
C.
氰化钾试验
D.
硝酸盐还原试验
E.
触酶试验
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【单选题】凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是
A.
各种蛋白质都由氨基酸组成
B.
各种蛋白质都有基本相同的含氮比例
C.
各种蛋白质均含有大至相同比例的肽键
D.
各种蛋白质均能放出一定量的氮气
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【判断题】蛋白质消化的本质是切断肽键。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】单胃动物蛋白质消化代谢特点:
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【单选题】我国居民膳食中热能和蛋白质的主要来源
A.
豆类
B.
畜、禽肉类
C.
蛋类
D.
谷类
E.
奶类
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【单选题】下列哪一种试剂是蛋白质消化时所加的试剂()。
A.
ACaSO4
B.
BK2SO4
C.
CMgSO4
D.
DH2O
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【多选题】体内蛋白质的生理功能众多，包括以下哪些方面？（）
A.
催化
B.
调节
C.
保护支持
D.
运输
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【判断题】分子筛不能用于蛋白质盐析以后的脱盐。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】蛋白质消化率最高的是
A.
馒头
B.
米饭
C.
玉米面窝窝头
D.
大豆
E.
豆腐
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【单选题】酱油中的铵盐的来源之一是蛋白质的分解物，如酱油中的（）将酱油中的蛋白质分解而产生游离的无机铵。
A.
酸性物质
B.
碱性物质
C.
亚硝酸盐
D.
细菌
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【单选题】豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列食物中( )的蛋白质消化率最高。
A.
豆腐
B.
豆浆
C.
豆芽
D.
整粒熟大豆
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A.
不饱和脂肪酸
B.
无机盐
C.
抗生物素蛋白
D.
抗胰蛋白酶因子
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