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【判断题】
四川代表菜品;麻婆豆腐、水煮鱼、鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、火锅。()
A.
正确
B.
错误
题目标签:
麻婆豆腐
鱼香肉丝
夫妻肺片
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参考答案:
举一反三
【单选题】“麻婆豆腐”的命名采用的是()
A.
按烹调方法和所用主料命名
B.
在主料前加创始者命名
C.
烹调方法
D.
在主料前加烹调方法
查看完整题目与答案
【单选题】“麻婆豆腐”是中餐菜品,它属于
A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
鲁菜
查看完整题目与答案
【单选题】三蛇会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于( )
A.
广东菜、湖南菜、四川菜
B.
四川菜、广东菜、山东菜
C.
湖南菜、山东菜、四川菜
D.
广东菜、四川菜、湖南菜
查看完整题目与答案
【判断题】鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】制作名菜鱼香肉丝我们用的是下面哪一部分肉()
查看完整题目与答案
【单选题】某餐厅 “鱼香肉丝“的定额成本为15 元, 假定其成本加成率为 100%,则该菜式的每盘售价应为:( )
A.
20
B.
30
C.
40
D.
15
查看完整题目与答案
【简答题】下列菜肴中,属于鲁菜代表菜的有( )。A. 糖酥黄河鲤鱼 B.九转大肠 C.脆皮乳猪 D.鱼香肉丝
查看完整题目与答案
【简答题】根据对话内容填空。 你吃( )家里做的鱼香肉丝吗? 你尝尝,看味道( )。 你( )给我一双筷子,我尝一点儿。 不错,( )有点儿咸。
查看完整题目与答案
【简答题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝 A. Fried Prawns 2) 辣子鸡丁 B. Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭 C. Home-style Tofu4) 软炸虾仁 D. Yangzhou Fried R...
查看完整题目与答案
【单选题】“麻婆豆腐”是中餐菜品,它属于()
A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
鲁菜
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【单选题】鱼香肉丝的特点是:色泽红亮、散籽亮油、()兼备。
A.
咸甜
B.
咸甜酸
C.
咸甜辣
D.
咸甜酸辣
查看完整题目与答案
【判断题】川菜的代表名菜里有鱼香肉丝和辣子鸡A. 对 B. 错
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“鱼香肉丝”的配菜属于以下哪种配菜方式?
A.
单一原料配菜
B.
主辅原料配菜
C.
匀分原料配菜
D.
以上三项都不是
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【多选题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝
A.
Fried Prawns 2) 辣子鸡丁
B.
Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭
C.
Home-style Tofu4) 软炸虾仁
D.
Yangzhou Fried Rice5) 蚝油生菜
E.
Peking Roast Duck6) 扬州炒饭
F.
Lettuce with Oyster Sauce7) 番茄炒蛋
G.
Fish-flavored Pork Slices8) 家常豆腐
H.
Spicy Deep-fried Chicken Dice答案举例:ABECDFHG
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【判断题】山东菜著名菜肴有葱烧海参、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、扒原壳鲍鱼、奶汤蒲菜。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】菜肴“夫妻肺片”的烹调方法是()
A.
煮
B.
烧
C.
炖
D.
焖
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【单选题】鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表 的风味流派。
A.
山东、四川、广东、江苏
B.
四川、江苏、山东、广东
C.
江苏、广东、四川、山东
D.
广东、山东、江苏、四川
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【判断题】四川代表菜品;麻婆豆腐、水煮鱼、鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、火锅。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】”我“一去饭馆就点鱼香肉丝这个菜。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】夫妻肺片,麻婆豆腐是( )代表名菜。P176
A.
鲁菜
B.
秦菜
C.
川菜
D.
沪菜
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【单选题】“麻婆豆腐”的命名采用的是()
A.
按烹调方法和所用主料命名
B.
在主料前加创始者命名
C.
烹调方法
D.
在主料前加烹调方法
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【单选题】“麻婆豆腐”是中餐菜品,它属于
A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
鲁菜
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【单选题】三蛇会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于( )
A.
广东菜、湖南菜、四川菜
B.
四川菜、广东菜、山东菜
C.
湖南菜、山东菜、四川菜
D.
广东菜、四川菜、湖南菜
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【判断题】鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】某餐厅 “鱼香肉丝“的定额成本为15 元, 假定其成本加成率为 100%,则该菜式的每盘售价应为:( )
A.
20
B.
30
C.
40
D.
15
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【简答题】下列菜肴中,属于鲁菜代表菜的有( )。A. 糖酥黄河鲤鱼 B.九转大肠 C.脆皮乳猪 D.鱼香肉丝
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A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
鲁菜
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【单选题】鱼香肉丝的特点是:色泽红亮、散籽亮油、()兼备。
A.
咸甜
B.
咸甜酸
C.
咸甜辣
D.
咸甜酸辣
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【判断题】川菜的代表名菜里有鱼香肉丝和辣子鸡A. 对 B. 错
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“鱼香肉丝”的配菜属于以下哪种配菜方式?
A.
单一原料配菜
B.
主辅原料配菜
C.
匀分原料配菜
D.
以上三项都不是
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【多选题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝
A.
Fried Prawns 2) 辣子鸡丁
B.
Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭
C.
Home-style Tofu4) 软炸虾仁
D.
Yangzhou Fried Rice5) 蚝油生菜
E.
Peking Roast Duck6) 扬州炒饭
F.
Lettuce with Oyster Sauce7) 番茄炒蛋
G.
Fish-flavored Pork Slices8) 家常豆腐
H.
Spicy Deep-fried Chicken Dice答案举例:ABECDFHG
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【判断题】山东菜著名菜肴有葱烧海参、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、扒原壳鲍鱼、奶汤蒲菜。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】菜肴“夫妻肺片”的烹调方法是()
A.
煮
B.
烧
C.
炖
D.
焖
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【单选题】鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表 的风味流派。
A.
山东、四川、广东、江苏
B.
四川、江苏、山东、广东
C.
江苏、广东、四川、山东
D.
广东、山东、江苏、四川
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【判断题】四川代表菜品;麻婆豆腐、水煮鱼、鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、火锅。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】”我“一去饭馆就点鱼香肉丝这个菜。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】夫妻肺片,麻婆豆腐是( )代表名菜。P176
A.
鲁菜
B.
秦菜
C.
川菜
D.
沪菜
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