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【单选题】
泡菜类高酸性食品不容易发生褐变的主要原因是:
A.
美拉德反应在 pH3 以下不容易发生
B.
泡菜类食品中不含氨基化合物
C.
泡菜类食品中糖类物质少
D.
泡菜类食品储存环境缺氧
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举一反三
【单选题】五碳糖中按易发生褐变的顺序，正确排序是（）。
A.
木糖；核糖；阿拉伯糖
B.
核糖；木糖；阿拉伯糖
C.
阿拉伯糖；木糖；核糖
D.
阿拉伯糖；核糖；木糖
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A.
木糖；核糖；阿拉伯糖
B.
核糖；木糖；阿拉伯糖
C.
阿拉伯糖；木糖；核糖
D.
阿拉伯糖；核糖；木糖
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