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【简答题】

芋头

题目标签：芋头
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参考答案：
举一反三

【判断题】中秋节习俗要吃糖芋头、月饼。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】以下各项不属于芋头特点的是（）。
A.
多年生草本植物
B.
品种较多，各地均有栽培
C.
为天南星科芋属植物的地下球茎
D.
外皮光滑呈黄白色
查看完整题目与答案

【单选题】大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等含（）较高。
A.
硒
B.
锌
C.
钙
D.
钠
查看完整题目与答案

【判断题】糖尿病患者可多吃些芋头。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】什么样的芋头好吃？
查看完整题目与答案

【单选题】制作荔蓉馅中芋头要选用（），搓擦芋蓉要细腻均匀，不能生粒
A.
含水多的
B.
爽脆的
C.
粉糯的
D.
坚硬的
查看完整题目与答案

【多选题】芋头的主要品种有（）
A.
红芋
B.
荔浦芋头
C.
沙芋
D.
白芋
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【单选题】以下各项不属于芋头特点的是（）。
A.
多年生草本植物
B.
品种较多，各地均有栽培
C.
为天南星科芋属植物的地下球茎
D.
外皮光滑呈黄白色
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中级中式烹调师>中级中式烹调师考试题目

【单选题】关于芋头描述不正确的是
A.
含丰富矿物质和维生素
B.
保护消化系统，增强人体免疫功能
C.
含淀粉较多，可一次过多食用
D.
洁齿防龋，保护牙齿
E.
改善产妇产后便秘和产后虚弱
查看完整题目与答案

【判断题】芋头亦称芋艿，性质软糯（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】削完芋头后手很痒，可以怎么办？（）
A.
多喝热水
B.
用醋洗手
查看完整题目与答案

【单选题】熟芋头的质感特征是（）
A.
软糯
B.
酥松香甜
C.
爽脆透明
D.
色泽鲜明
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【单选题】熟芋头的质感特征是( )。
A.
软糯
B.
酥松香甜
C.
爽脆透明
D.
色泽鲜明
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【单选题】贮存芋头最适宜的温度是()。
A.
2℃-4℃
B.
6℃-8℃
C.
8℃-10℃
D.
10℃-15℃
查看完整题目与答案

【多选题】示例“拔丝芋头”的辅料有( )。
A.
白芝麻
B.
柠檬凉开水
C.
生菜叶
D.
绵白糖
查看完整题目与答案

【简答题】慈姑属于______科，半夏属于______科，芋(芋头)属于______科，马蹄莲属于______科。
查看完整题目与答案

【单选题】芋头按生态可以分为旱芋和()。
A.
河芋
B.
水芋
C.
山芋
D.
陆芋
查看完整题目与答案

【单选题】护国素菜和返沙芋头属于（）菜。
A.
广州
B.
潮州
C.
东江
D.
港式
查看完整题目与答案

【简答题】为什么牛肉宜配芋头？
查看完整题目与答案

【多选题】贮藏用的芋头不应选取()。
A.
充分成熟
B.
8分熟
C.
6分熟
D.
小芋头
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A.
正确
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多年生草本植物
B.
品种较多，各地均有栽培
C.
为天南星科芋属植物的地下球茎
D.
外皮光滑呈黄白色
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A.
硒
B.
锌
C.
钙
D.
钠
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A.
正确
B.
错误
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【简答题】什么样的芋头好吃？
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【单选题】制作荔蓉馅中芋头要选用（），搓擦芋蓉要细腻均匀，不能生粒
A.
含水多的
B.
爽脆的
C.
粉糯的
D.
坚硬的
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【多选题】芋头的主要品种有（）
A.
红芋
B.
荔浦芋头
C.
沙芋
D.
白芋
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A.
多年生草本植物
B.
品种较多，各地均有栽培
C.
为天南星科芋属植物的地下球茎
D.
外皮光滑呈黄白色
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【单选题】关于芋头描述不正确的是
A.
含丰富矿物质和维生素
B.
保护消化系统，增强人体免疫功能
C.
含淀粉较多，可一次过多食用
D.
洁齿防龋，保护牙齿
E.
改善产妇产后便秘和产后虚弱
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A.
正确
B.
错误
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A.
多喝热水
B.
用醋洗手
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【单选题】熟芋头的质感特征是（）
A.
软糯
B.
酥松香甜
C.
爽脆透明
D.
色泽鲜明
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【单选题】熟芋头的质感特征是( )。
A.
软糯
B.
酥松香甜
C.
爽脆透明
D.
色泽鲜明
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【单选题】贮存芋头最适宜的温度是()。
A.
2℃-4℃
B.
6℃-8℃
C.
8℃-10℃
D.
10℃-15℃
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【多选题】示例“拔丝芋头”的辅料有( )。
A.
白芝麻
B.
柠檬凉开水
C.
生菜叶
D.
绵白糖
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【单选题】芋头按生态可以分为旱芋和()。
A.
河芋
B.
水芋
C.
山芋
D.
陆芋
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【单选题】护国素菜和返沙芋头属于（）菜。
A.
广州
B.
潮州
C.
东江
D.
港式
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A.
充分成熟
B.
8分熟
C.
6分熟
D.
小芋头
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