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【判断题】
菜芯22千克,如果剪成菜软有6千克,菜软的净料率为27%。
A.
正确
B.
错误
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净料率
菜芯
菜软
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参考答案:
举一反三
【判断题】净鲜菇的净料率是65%。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】菜芯22千克,如果剪成菜软有6千克,菜软的净料率为27%。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】净菜软的净料率为()
A.
35%
B.
25%
C.
15%
D.
40%
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目
【简答题】净料率
查看完整题目与答案
【单选题】海参3千克,涨发后得到湿海参105千克,该海参的净料率是( )
A.
315%
B.
315
C.
350%
D.
35千克
查看完整题目与答案
【单选题】黄耳用水发好的净料率是()%。
A.
650
B.
750
C.
850
D.
900
查看完整题目与答案
【单选题】干黄耳1.8千克,涨发后得到湿黄耳16千克,该黄耳的净料率是()。
A.
125%
B.
112%
C.
850%
D.
888%
查看完整题目与答案
【简答题】净菜软的净料率为()。
查看完整题目与答案
【简答题】简述精确掌握净料率的重要性。
查看完整题目与答案
【单选题】净料率包括
A.
生料率
B.
半制品
C.
熟制品
D.
半制品和熟制品
查看完整题目与答案
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A.
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A.
35%
B.
25%
C.
15%
D.
40%
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目
【简答题】净料率
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【单选题】海参3千克,涨发后得到湿海参105千克,该海参的净料率是( )
A.
315%
B.
315
C.
350%
D.
35千克
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A.
650
B.
750
C.
850
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A.
生料率
B.
半制品
C.
熟制品
D.
半制品和熟制品
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