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【多选题】
茶多酚( TP )主要包括
A.
黄烷醇类
B.
黄烷酮类
C.
花色素类、花黄素类
D.
缩酸和缩酚酸类
题目标签：茶多酚
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举一反三
【多选题】茶是我国的传统饮品，茶叶中含有的茶多酚可以替代食品添加剂中对人体有害的合成抗氧化剂，用于多种食品保鲜等，如图所示是茶多酚中含量最高的一种儿茶素A的结构简式，关于这种儿茶素A的有关叙述不正确的是
A.
分子式为C 15 H 12 O 7
B.
1 mol儿茶素A在一定条件下最多能与7 mol H 2 加成
C.
等质量的儿茶素A分别与足量的金属钠和氢氧化钠反应，消耗金属钠和氢氧化钠的物质的量之比为1：1
D.
1 mol儿茶素A与足量的浓溴水反应，最多消耗Br 2 4 mol
【单选题】普洱茶是唯一的（）的茶，它的茶碱、茶多酚等对人体有害的物质在长期的发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化
A.
后发酵型
B.
全发酵型
C.
半发酵型
【单选题】普洱茶含有茶多酚、茶多糖、总黄酮、茶氨酸等药理成分，其中占比最多的是茶多酚，其占茶叶总重的 （ ） 。
A.
15%~25%
B.
15%~35%
C.
15%~55%
D.
15%~45%
【单选题】红茶属于发酵茶,是酶性氧化最充分的茶叶,茶叶中茶多酚类物质经过酶促氧化聚合和其他一系列的物质转化,其加工工艺流程是()。
A.
萎凋→渥堆→干燥
B.
杀青→揉捻造形→烘干
C.
萎凋→揉捻→发酵→干燥
D.
杀青→揉捻造形→发酵→烘干
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A.
分子式为C 15 H 12 O 7
B.
1 mol儿茶素A在一定条件下最多能与7 mol H 2 加成
C.
等质量的儿茶素A分别与足量的金属钠和氢氧化钠反应，消耗金属钠和氢氧化钠的物质的量之比为1：1
D.
1 mol儿茶素A与足量的浓溴水反应，最多消耗Br 2 4 mol
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A.
后发酵型
B.
全发酵型
C.
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A.
15%~25%
B.
15%~35%
C.
15%~55%
D.
15%~45%
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A.
萎凋→渥堆→干燥
B.
杀青→揉捻造形→烘干
C.
萎凋→揉捻→发酵→干燥
D.
杀青→揉捻造形→发酵→烘干
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