【简答题】![](https://cos-cdn.shuashuati.com/shuashuati-web/2024-0521-0905-00/logo-new-ad743.png)
某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整,发现:
1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为
(1)根据餐次比,计算每餐营养素目标
(2)确定宏量营养素需要
2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为
(1)蛋白质的评价
①计算蛋白质的供能比例
②对不符合要求者从品种或数量上进行调整
(2)脂肪的调整
①计算脂肪的供能比例
②对不符合要求者从品种或数量上进行调整
您认为:
食谱的评价是否全面?为什么?如不全面,请补充相关评价与调整方法。
![](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAACAAAAAgCAYAAABzenr0AAAA5ElEQVRYR2NkGGDAOMD2M+B0wKpVq9huv/jbxPD/fxwDA4MkhQ59zsDIuEhVgrkuLCzsF7JZOB3QOml5B8P//+UUWoyqnZGxszovsoI4B0xc9gyfzxmZmb2rcsK3IRvWMWm599///7fgcfTz6vwoKWId8B+f75kZGX0q8iK3kugAhur8KJRQxx0FE5fhdQC5UTPqgNEQGA2B0RAYDYHREBgNgaETAuTW96TqG7yt4tbRFhGRIQBqHTP9+8dIoDUMTxqk5AK8zXKYiaDWMYhNpANIaJYPdMdkwLtmpOZnctUPeDkAAP6tmiH1ggTLAAAAAElFTkSuQmCC)
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