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【判断题】
广式月饼是以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
广式月饼
转化糖浆
植物油
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参考答案:
举一反三
【判断题】脂肪的膳食来源有以下几种途径:动物油、植物油、奶油、蛋黄、肉类、鱼类等,也可在一定条件下由摄入的醣类和蛋白质转化而来。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】广式月饼属于
A.
混酥类面团
B.
砂糖浆面团
C.
层酥类面
D.
擘酥类面团
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【判断题】广式月饼采用叠的调面手法.
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】植物油的英文单词是salad oil。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】维生素E含量最丰富的食物是植物油,第二大来源是坚果。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】在软膏剂的制备中氢化植物油属于( )。
查看完整题目与答案
【多选题】下面哪些属于食用植物油的质量检测指标?( )
A.
烟点
B.
水分及挥发物
C.
灰分
D.
加热试验
查看完整题目与答案
【判断题】植物油含胆固醇较少,含饱和脂肪酸较多。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【填空题】植物油的制取方法有机()、()和()法等。
查看完整题目与答案
粮食知识竞赛>粮食保管知识竞赛考试题目
【单选题】植物油料可分为()油料和木本油料两类。
A.
动物
B.
矿物
C.
草本
D.
树本
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A.
混酥类面团
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A.
正确
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A.
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A.
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A.
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A.
动物
B.
矿物
C.
草本
D.
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