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【判断题】
营养保护-煮食物的汤汁,如面汤、菜汤等没有营养价值。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
营养
汤汁
面汤
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参考答案:
举一反三
【多选题】反应水体富营养化的常用指标有( )
A.
总氮
B.
总磷
C.
叶绿素
D.
温度
查看完整题目与答案
【单选题】服务员上菜走菜应做到:端平拿稳,汤汁不撒,轻松自如,仪表自然,并( )的品名。
A.
介绍菜点
B.
介绍风味
C.
介绍做法
D.
介绍菜系
查看完整题目与答案
【单选题】白煮菜中有些原料煮好后可浸于汤汁中,临装盘前取出改刀,如______。
A.
白煮羊肉
B.
白煮牛肉
C.
白切肉
D.
白斩鸡
查看完整题目与答案
【单选题】制作动物性白色基础汤汁的注意事项是()。
A.
选择金属材质的容器煮制汤汁
B.
采用小火加热汤汁
C.
加入白矾增加色泽
D.
煮制开始应一次性加入足量的清水
查看完整题目与答案
【多选题】让馅料汤汁丰富的途径有哪些?
A.
添加皮冻
B.
打水
C.
冰箱冷冻
D.
加调味品
查看完整题目与答案
【简答题】当服务员不慎将菜肴汤汁溢出时,服务员的正确做法是什么?
查看完整题目与答案
餐厅服务员>餐厅服务员考试题目
【单选题】社会营养监测的指标不包括()
A.
Engel指数
B.
新生儿死亡率
C.
慢性疾病发生率
D.
能量平均摄入水平
E.
能量来源比例
查看完整题目与答案
北京住院医师公共卫生学Ⅰ阶段>北京住院医师公共卫生学(综合练习)考试题目
【简答题】与植物的营养有关的器官是_____、______和_______。
查看完整题目与答案
【判断题】炖和烧相似,所不同的是,烧制菜的汤汁比炖菜的多。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
餐饮服务与管理综合练习考试题目
【判断题】白煨脐门可以采用生鳝鱼带骨一起煨制,汤汁会更浓厚。( )
A.
正确
B.
错误
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A.
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B.
介绍风味
C.
介绍做法
D.
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【单选题】白煮菜中有些原料煮好后可浸于汤汁中,临装盘前取出改刀,如______。
A.
白煮羊肉
B.
白煮牛肉
C.
白切肉
D.
白斩鸡
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【单选题】制作动物性白色基础汤汁的注意事项是()。
A.
选择金属材质的容器煮制汤汁
B.
采用小火加热汤汁
C.
加入白矾增加色泽
D.
煮制开始应一次性加入足量的清水
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A.
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B.
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C.
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D.
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D.
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】白煨脐门可以采用生鳝鱼带骨一起煨制,汤汁会更浓厚。( )
A.
正确
B.
错误
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