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【简答题】

揉捻

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参考答案：
举一反三

【单选题】手工揉捻根据手势不同分为( )。
A.
单把揉和双把揉
B.
单把揉和三把揉
C.
双把揉和三把揉
D.
单把揉、双把揉和三把揉
查看完整题目与答案

【多选题】工夫红茶揉捻的目的是（）。
A.
挤出茶汁，有利于冲泡
B.
紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
C.
Ｃ.使酶促作用加速，有利于发酵
D.
Ｄ.有利于提高香气
查看完整题目与答案
农艺师考试>茶叶加工工考试题目

【单选题】25揉捻机的投叶量（ ）为最好。
A.
2公斤
B.
4公斤
C.
6公斤
D.
10公斤
查看完整题目与答案

【多选题】揉捻是为了（）。
A.
降低茶叶含量物质活性
B.
钝化酶活性
C.
破坏细胞组织结构
D.
塑形
E.
降低水分含量
查看完整题目与答案

【单选题】揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。
A.
60～65%
B.
70～75%
C.
85～90%
D.
95～100%
查看完整题目与答案
农艺师考试>茶叶加工工考试题目

【单选题】揉捻原则是（）。
A.
嫩叶轻压短揉
B.
老叶重压长揉
C.
解决分筛，多次揉捻
D.
以上都是
查看完整题目与答案

【单选题】揉捻的主要作用是（ ）。
A.
塑形，并有利于后期冲泡
B.
停止氧化
C.
烘干茶叶
D.
排除水分
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】揉捻
查看完整题目与答案

【多选题】名优率茶揉捻的原则有
A.
加压力度，轻-重-轻
B.
冷揉
C.
长时重揉
D.
热揉
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【简答题】揉捻的作用是＿＿。
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单把揉、双把揉和三把揉
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A.
挤出茶汁，有利于冲泡
B.
紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
C.
Ｃ.使酶促作用加速，有利于发酵
D.
Ｄ.有利于提高香气
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【单选题】25揉捻机的投叶量（ ）为最好。
A.
2公斤
B.
4公斤
C.
6公斤
D.
10公斤
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【多选题】揉捻是为了（）。
A.
降低茶叶含量物质活性
B.
钝化酶活性
C.
破坏细胞组织结构
D.
塑形
E.
降低水分含量
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【单选题】揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。
A.
60～65%
B.
70～75%
C.
85～90%
D.
95～100%
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【单选题】揉捻原则是（）。
A.
嫩叶轻压短揉
B.
老叶重压长揉
C.
解决分筛，多次揉捻
D.
以上都是
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【单选题】揉捻的主要作用是（ ）。
A.
塑形，并有利于后期冲泡
B.
停止氧化
C.
烘干茶叶
D.
排除水分
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【简答题】【名词解释】揉捻
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【多选题】名优率茶揉捻的原则有
A.
加压力度，轻-重-轻
B.
冷揉
C.
长时重揉
D.
热揉
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【简答题】揉捻的作用是＿＿。
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