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【判断题】

糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。

A.
正确
B.
错误
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【简答题】什么叫膨松剂？
查看完整题目与答案

【简答题】膨松剂(名词解释)
查看完整题目与答案

【简答题】膨松剂
查看完整题目与答案

【简答题】膨松剂的主要种类有哪些？
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>烘焙工考试考试题目

【多选题】下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）
A.
臭粉
B.
小苏打
C.
钾明矾
D.
酵母
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>中国餐饮业职业经理人资格考试考试题目

【单选题】下列不属于生物膨松剂的是（）。
A.
发酵粉
B.
压榨鲜酵母
C.
活性干酵母
D.
液体鲜酵母
查看完整题目与答案

【多选题】下列添加剂中属膨松剂的品种有（）。
A.
蛋白冻
B.
碳酸氢钠
C.
发酵粉
D.
明矾
E.
酵母菌
查看完整题目与答案

【判断题】糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。
A.
正确
B.
错误
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食品行业技能鉴定考试>厨师考试考试题目

【多选题】食用 膨松剂包括
A.
碳酸氢钠
B.
硫酸氢铵
C.
发酵粉
D.
硫酸钠
查看完整题目与答案

【简答题】[名词解释] 膨松剂
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品添加剂考试题目

【多选题】食用膨松剂包括
A.
碳酸氢钠
B.
碳酸氢铵
C.
发酵粉
D.
硫酸钠
查看完整题目与答案

【单选题】下列膨松剂中属复合膨松剂的是（）。
A.
碱
B.
苏打粉
C.
臭粉
D.
泡打粉
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面点工综合练习考试题目

【判断题】糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】写出2种膨松剂的名称。
查看完整题目与答案

【判断题】无铝膨松剂完全不含铝。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】常见的化学膨松剂有( )
A.
碳酸氢钠（小苏打）
B.
碳酸氢铵（臭粉）
C.
磷酸二氢钙
D.
硫酸铝钾（明矾、白矾）
查看完整题目与答案

【单选题】小苏打是（）性膨松剂。
A.
酸
B.
碱
C.
甜
D.
复合
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【判断题】糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】膨松剂的主要种类有哪些？
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【单选题】化学膨松剂碳酸氢氨又称()。
A.
小苏打
B.
食碱
C.
臭粉
D.
发粉
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A.
臭粉
B.
小苏打
C.
钾明矾
D.
酵母
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【单选题】下列不属于生物膨松剂的是（）。
A.
发酵粉
B.
压榨鲜酵母
C.
活性干酵母
D.
液体鲜酵母
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【多选题】下列添加剂中属膨松剂的品种有（）。
A.
蛋白冻
B.
碳酸氢钠
C.
发酵粉
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明矾
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酵母菌
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A.
正确
B.
错误
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【多选题】食用 膨松剂包括
A.
碳酸氢钠
B.
硫酸氢铵
C.
发酵粉
D.
硫酸钠
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【多选题】食用膨松剂包括
A.
碳酸氢钠
B.
碳酸氢铵
C.
发酵粉
D.
硫酸钠
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【单选题】下列膨松剂中属复合膨松剂的是（）。
A.
碱
B.
苏打粉
C.
臭粉
D.
泡打粉
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A.
正确
B.
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A.
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A.
碳酸氢钠（小苏打）
B.
碳酸氢铵（臭粉）
C.
磷酸二氢钙
D.
硫酸铝钾（明矾、白矾）
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【单选题】小苏打是（）性膨松剂。
A.
酸
B.
碱
C.
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【简答题】膨松剂的主要种类有哪些？
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【单选题】化学膨松剂碳酸氢氨又称()。
A.
小苏打
B.
食碱
C.
臭粉
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