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【单选题】

以红烧狮子头、软兜长鱼为特色的江苏菜是（　　）。

A.
南京菜
B.
苏锡菜
C.
徐海菜
D.
淮扬菜
题目标签：红烧狮子头江苏菜狮子头
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举一反三

【判断题】胜利饭店的软兜长鱼、红烧狮子头、大烧马鞍桥，新半斋的全鳝席、玉壶春的“洋盘”等至今仍被淮安市民津津乐道。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉______。
A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
查看完整题目与答案

【单选题】清炖狮子头是（）地方名菜。
A.
扬州
B.
南京
C.
重庆
D.
广州
查看完整题目与答案

【单选题】淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。
A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
查看完整题目与答案

【单选题】江苏菜的代表菜有(　　)。
A.
软兜长鱼
B.
叫化鸡
C.
龙开虾
D.
酸菜鱼
查看完整题目与答案

【判断题】红烧狮子头这是一道淮扬名菜，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】江苏菜系的著名代表菜肴是( )
A.
清蒸鲥鱼
B.
葱烧海参
C.
七星鱼丸
D.
酱色鸡丁
查看完整题目与答案

【单选题】下列菜是属于江苏菜系的是( )
A.
A、 松鼠鳜鱼
B.
九转大肠
C.
回锅肉
D.
大良炒牛奶
查看完整题目与答案

【单选题】江苏菜用料以（）为主，禽畜果蔬齐全。
A.
海鲜
B.
湖鲜
C.
水鲜
D.
山珍
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餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【简答题】A．狮子头 B．蚯蚓头 C．油头 D．火炬头 E．云头 款冬花的外形如
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A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
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A.
扬州
B.
南京
C.
重庆
D.
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A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
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叫化鸡
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龙开虾
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九转大肠
C.
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湖鲜
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水鲜
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