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生鲜食品低温保藏的原理是什么？

题目标签：鲜食生鲜食品低温保藏
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参考答案：
举一反三

【单选题】鲜食盘点品项包括（）
A.
产生销售的商品
B.
原料
C.
酱料
D.
以上均正确
查看完整题目与答案
沃尔玛熟食技工岗位知识竞赛考试题目

【多选题】与鲜食葡萄相比,酿酒葡萄的特点包括 ( )。
A.
颗粒小
B.
皮厚
C.
颜色深
D.
单宁含量更高
查看完整题目与答案

【单选题】如果发生投毒事件鲜食部门应该（）
A.
部门应该停止热展车使用，停止楼面热卖
B.
停止所有的试吃活动
C.
在散装食品区域，冻品陈列柜重点加强人手的巡视及监控
D.
以上全都正确
查看完整题目与答案
沃尔玛食品部经理业务知识竞赛考试题目

【单选题】(5)中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时,为何要加糖发酵( )?
A.
品种不好
B.
南方人喜欢甜味
C.
光照不足
D.
杀菌需要
查看完整题目与答案

【判断题】甜玉米一般用作鲜食和制作罐头。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】鲜食用毛豆采收适期为（）
A.
种子呈黄色时
B.
豆荚外茸毛已脱落
C.
果荚饱满，种子呈绿色
D.
豆荚完全干燥
查看完整题目与答案

【单选题】鲜食盘点定案后系统会自动打印最终库存报告，该报告需（）签字。
A.
盘点同事与主管
B.
部门主管及AP
C.
鲜食副总、AP及票据同事
D.
AP及鲜食副总
查看完整题目与答案

【单选题】（）的发展思路是鲜食加工并举、突出产后加工。
A.
甘蔗
B.
柑橘
C.
苹果
D.
水产品
查看完整题目与答案

【判断题】​比起其他产品原料，食品原料要复杂得多，它不仅有采获后的生鲜食品，还包括供加工或烹饪用的初级产品、半成品；既有有机物质，也有无机物质。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】以下不属于酿酒葡萄和鲜食葡萄主要区别的是？（ ）
A.
果实含酸量
B.
果实含糖量 
C.
果粒大小
D.
果皮颜色
查看完整题目与答案

【判断题】天天平价策略要求每天所有生鲜食品都保持较低的价格及毛利来运作，目的要吸引大量客流前来消费。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】为什么不要把新鲜食物与相对陈的食物混在一起存放？
查看完整题目与答案

【多选题】北方露地需要防寒地区栽培,以鲜食为主的品种有( )
A.
都克(Duke) B蓝丰(Bluecrop)
B.
黎波提(Liberty)
C.
莱格西(Legacy)
查看完整题目与答案

【简答题】生鲜食品容易腐烂，不易保存和不宜转运，最好采用的渠道类型是
查看完整题目与答案

【简答题】遗失物品中鲜活易腐物品和生鲜食品不负责（）。
查看完整题目与答案

【单选题】鲜果、鲜蛋和奶制品等新鲜食品原材料的采购易采取（ ）。
A.
现购法
B.
长期订货法
C.
定期采购法
D.
经济订货批量采购法
查看完整题目与答案

【单选题】豁免强制标示营养标签的预包装生鲜食品不包括()。
A.
袋装冻虾
B.
干蘑菇
C.
速冻饺子
D.
干水果
查看完整题目与答案

【简答题】简述 低温保藏原理。
查看完整题目与答案

【简答题】临期商品的下架时间以OC商品（鲜食除外）为例，保质期7天以上的下架时间是
查看完整题目与答案

【单选题】可识别新鲜度的冷鲜食品包装属于()
A.
人工智能型
B.
数字智能型
C.
材料智能型
D.
结构智能型
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颗粒小
B.
皮厚
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颜色深
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单宁含量更高
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部门应该停止热展车使用，停止楼面热卖
B.
停止所有的试吃活动
C.
在散装食品区域，冻品陈列柜重点加强人手的巡视及监控
D.
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A.
品种不好
B.
南方人喜欢甜味
C.
光照不足
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A.
正确
B.
错误
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B.
豆荚外茸毛已脱落
C.
果荚饱满，种子呈绿色
D.
豆荚完全干燥
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盘点同事与主管
B.
部门主管及AP
C.
鲜食副总、AP及票据同事
D.
AP及鲜食副总
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A.
甘蔗
B.
柑橘
C.
苹果
D.
水产品
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【判断题】​比起其他产品原料，食品原料要复杂得多，它不仅有采获后的生鲜食品，还包括供加工或烹饪用的初级产品、半成品；既有有机物质，也有无机物质。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】以下不属于酿酒葡萄和鲜食葡萄主要区别的是？（ ）
A.
果实含酸量
B.
果实含糖量 
C.
果粒大小
D.
果皮颜色
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【判断题】天天平价策略要求每天所有生鲜食品都保持较低的价格及毛利来运作，目的要吸引大量客流前来消费。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】为什么不要把新鲜食物与相对陈的食物混在一起存放？
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【多选题】北方露地需要防寒地区栽培,以鲜食为主的品种有( )
A.
都克(Duke) B蓝丰(Bluecrop)
B.
黎波提(Liberty)
C.
莱格西(Legacy)
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【简答题】遗失物品中鲜活易腐物品和生鲜食品不负责（）。
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【单选题】鲜果、鲜蛋和奶制品等新鲜食品原材料的采购易采取（ ）。
A.
现购法
B.
长期订货法
C.
定期采购法
D.
经济订货批量采购法
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【单选题】豁免强制标示营养标签的预包装生鲜食品不包括()。
A.
袋装冻虾
B.
干蘑菇
C.
速冻饺子
D.
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【单选题】可识别新鲜度的冷鲜食品包装属于()
A.
人工智能型
B.
数字智能型
C.
材料智能型
D.
结构智能型
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