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【名词解释】香糟
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【判断题】糟料又分为红糟,香糟和糟油三种.
A.
正确
B.
错误
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【单选题】香糟可分为白糟和红糟,红糟是()特产。
A.
江苏
B.
浙江
C.
安徽
D.
福建
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目
【判断题】香糟的酒精度在40度左右,酒香浓郁,可分为白糟和红糟。 ( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】香糟可分为白糟和红糟,红糟是( )特产。
A.
江苏
B.
浙江
C.
安徽
D.
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【单选题】香糟可分为白糟和红糟,红糟是()特产。
A.
江苏
B.
浙江
C.
安徽
D.
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【判断题】糟熘三白的调味料是香糟酒、白糖、盐和姜末。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】用香糟制作糟菜时,香糟应进行()处理。
A.
过滤
B.
煮沸
C.
调味
D.
消毒
查看完整题目与答案
【多选题】香糟在烹调中的作用是______。
A.
去腥
B.
增香
C.
解腻
D.
提鲜
E.
定味
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【单选题】“香糟石鳞腿”的主料是()。
A.
鳖腿
B.
牛蛙腿
C.
棘蛙腿
D.
雪蛤腿
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【判断题】香糟油是利用糟汁、盐、味精、调匀后为咖啡色咸鲜味。
A.
正确
B.
错误
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A.
江苏
B.
浙江
C.
安徽
D.
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【判断题】香糟的酒精度在40度左右,酒香浓郁,可分为白糟和红糟。 ( )
A.
正确
B.
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【单选题】香糟可分为白糟和红糟,红糟是( )特产。
A.
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B.
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C.
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【单选题】香糟可分为白糟和红糟,红糟是()特产。
A.
江苏
B.
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C.
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【判断题】糟熘三白的调味料是香糟酒、白糖、盐和姜末。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】用香糟制作糟菜时,香糟应进行()处理。
A.
过滤
B.
煮沸
C.
调味
D.
消毒
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【多选题】香糟在烹调中的作用是______。
A.
去腥
B.
增香
C.
解腻
D.
提鲜
E.
定味
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【单选题】“香糟石鳞腿”的主料是()。
A.
鳖腿
B.
牛蛙腿
C.
棘蛙腿
D.
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【判断题】香糟油是利用糟汁、盐、味精、调匀后为咖啡色咸鲜味。
A.
正确
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