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【单选题】
当酵面团碱重时,可加入适量的( )。
A.
老面
B.
碱水
C.
面粉
D.
油脂
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碱重
酵面
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举一反三
【单选题】★255.当面团碱重时,可加入适量的( )。
A.
老肥
B.
碱水
C.
面粉
D.
油脂
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【单选题】当面团碱重时,可加入适量的()。
A.
老肥
B.
碱水
C.
面粉
D.
油脂
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A.
老肥
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碱水
C.
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油脂
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【单选题】当面团碱重时,可加入适量的( )。
A.
、老面
B.
醋精
C.
柠檬酸
D.
、都对
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【简答题】如何蒸制酵面食品?
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【单选题】大酵面是指( )。
A.
发酵成熟的面团
B.
发酵未成熟的面团
C.
发酵过度的面团
D.
没发酵的面团
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A.
老肥
B.
碱水
C.
面粉
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A.
老面
B.
碱水
C.
面粉
D.
油脂
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【单选题】当面团碱重时,可加入适量的( )。
A.
老面
B.
醋精
C.
柠檬酸
D.
都对
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D.
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没发酵的面团
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老肥
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老面
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柠檬酸
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