大学职业搜题刷题APP
下载APP
首页
课程
题库模板
Word题库模板
Excel题库模板
PDF题库模板
医考护考模板
答案在末尾模板
答案分章节末尾模板
题库创建教程
创建题库
登录
logo - 刷刷题
创建自己的小题库
搜索
【多选题】

关于蛋黄酥下列说法正确的是( )

A.
制作蛋黄酥是里面的猪油可以用等量的黄油代替
B.
每次开酥后不需要静置可以直接进行下一次开酥
C.
蛋黄酥的油皮通常采用中筋面粉制作
D.
蛋黄酥中所用的咸蛋黄通常会喷上白酒后进行烘烤
题目标签：蛋黄酥
如何将EXCEL生成题库手机刷题
如何制作自己的在线小题库 >
手机使用
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
微信内点击右上角“…”即可分享
反馈
收藏 - 刷刷题收藏
举报
参考答案：
举一反三

【单选题】蛋黄酥∶鸡蛋
A.
羊毛衫∶羊
B.
石头饼∶面粉
C.
牛肉面∶牛肉
D.
椰汁面包∶椰子
查看完整题目与答案

【判断题】蛋黄酥属于翻毛月饼
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】酥皮类的中点产品（如蛋黄酥），其中油酥，最主要的材料为食用猪油与低筋面粉。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】蛋黄酥属于中式糕点中烘烤制品的哪一类（ ）
A.
松脆类
B.
酥类
C.
酥皮类
D.
糖浆皮类
查看完整题目与答案

【判断题】蛋黄酥包馅料时底部要包紧，否则烤完后会爆开。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】蛋黄酥由酥皮和馅料组成。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作蛋黄酥前，咸蛋黄放入少许（ ）中去除腥气。
A.
苏打水
B.
醋
C.
纯净水
D.
酒精
查看完整题目与答案

【单选题】蛋黄酥制作油酥时一般选用（ ）
A.
高筋面粉
B.
中筋面粉
C.
低筋面粉
D.
以上都可以
查看完整题目与答案

【判断题】蛋黄酥是用水油面团包裹油酥面团制成的。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】蛋黄酥中之咸蛋黄，品评时应呈硬韧感。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
相关题目：
【单选题】蛋黄酥∶鸡蛋
A.
羊毛衫∶羊
B.
石头饼∶面粉
C.
牛肉面∶牛肉
D.
椰汁面包∶椰子
查看完整题目与答案
【判断题】蛋黄酥属于翻毛月饼
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】酥皮类的中点产品（如蛋黄酥），其中油酥，最主要的材料为食用猪油与低筋面粉。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】蛋黄酥属于中式糕点中烘烤制品的哪一类（ ）
A.
松脆类
B.
酥类
C.
酥皮类
D.
糖浆皮类
查看完整题目与答案
【判断题】蛋黄酥包馅料时底部要包紧，否则烤完后会爆开。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】蛋黄酥由酥皮和馅料组成。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】制作蛋黄酥前，咸蛋黄放入少许（ ）中去除腥气。
A.
苏打水
B.
醋
C.
纯净水
D.
酒精
查看完整题目与答案
【单选题】蛋黄酥制作油酥时一般选用（ ）
A.
高筋面粉
B.
中筋面粉
C.
低筋面粉
D.
以上都可以
查看完整题目与答案
【判断题】蛋黄酥是用水油面团包裹油酥面团制成的。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】蛋黄酥中之咸蛋黄，品评时应呈硬韧感。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
参考解析：
AI解析
重新生成
题目纠错 0
发布
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-单词鸭