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【单选题】

醋油汁的色泽是（）

A.
乳白色
B.
淡黄色
C.
粉红色
D.
淡绿色
题目标签：油汁色泽
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参考答案：
举一反三

【单选题】（）是特级炒青绿茶的色泽要求。
A.
绿油润
B.
灰绿光润
C.
乌绿润
D.
墨绿乌润
查看完整题目与答案

【单选题】下面啤酒不是按色泽分类（）
A.
淡色啤酒
B.
浓色啤酒
C.
黑色啤酒
D.
熟啤酒
查看完整题目与答案
食品科学技术>啤酒工艺学考试题目

【单选题】（ ）成品具有质地松软，色泽淡黄等特点。
A.
蛋黄糊
B.
蛋清糊
C.
蛋泡糊
D.
水粉糊
查看完整题目与答案

【多选题】天然彩色蚕丝的色泽特征（）
A.
无毒无害，色泽自然，色调柔和
B.
色素主要集中在丝胶
C.
茧层中的分布不匀导致生丝颜色不匀
查看完整题目与答案

【单选题】汤按色泽可划分为______和白汤两类。
A.
清汤
B.
毛汤
C.
荤汤
D.
素汤
查看完整题目与答案

【判断题】干制草菇色泽为青灰色。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】叶底的匀度主要是看叶质老嫩是否一致，色泽是否均匀
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】色泽差价
查看完整题目与答案

【单选题】焦山楂的色泽应为( )
A.
表雨深黄色,内部黄色
B.
表面焦黄色,内部深黄色
C.
表面焦褐色,内部黄褐色
D.
表面焦褐色,内部黄色
E.
表面焦黑色,内部焦褐色
查看完整题目与答案

【简答题】改善果实色泽的措施有哪些?
查看完整题目与答案

【单选题】马乃司的色泽应是（）。
A.
乳白色
B.
浅黄色
C.
浅褐色
D.
粉红色
查看完整题目与答案

【单选题】下面哪个色泽不是绿茶应有的色泽？（）
A.
黄绿
B.
棕褐
C.
深绿
D.
墨绿
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【单选题】普洱散茶条索粗壮肥大，色泽（）。
A.
嫩绿
B.
褐红
C.
油黑
D.
黄绿
查看完整题目与答案

【判断题】细嫩新茶汤色清澈，色泽不浊而又味浓
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】醋油汁的色泽是（）
A.
乳白色
B.
淡黄色
C.
粉红色
D.
淡绿色
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【单选题】果蔬加工中色泽分级依据是( )。
A.
果实品质
B.
果实大小
C.
果实硬度
D.
颜色深浅
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【多选题】决定新鲜果蔬色泽的主要色素有
A.
叶绿素
B.
花青素
C.
类胡萝卜色素
D.
红曲色素
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【单选题】与绿茶色泽无关的物质是( )。
A.
儿茶素的氧化产物
B.
多酚类化合物
C.
胡萝卜素
D.
氨基酸
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【判断题】蜜百合的成品色泽应为淡黄色。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】生乳色泽偏黄的原因是（ ）。
A.
多数是因为掺入了较多的牛初乳的缘故
B.
可能是因为掺入了乳房炎乳或是牛乳头内出血，或者是牛乳污染了某种产红色素的细菌大量繁殖引起的。
C.
奶牛饲喂含有胡萝卜素高的饲料时，胡萝卜素经血液进入乳中，引起牛乳的颜色偏黄。
D.
牛乳已经被细菌严重污染或掺有其他杂质。
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A.
绿油润
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灰绿光润
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A.
淡色啤酒
B.
浓色啤酒
C.
黑色啤酒
D.
熟啤酒
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【单选题】（ ）成品具有质地松软，色泽淡黄等特点。
A.
蛋黄糊
B.
蛋清糊
C.
蛋泡糊
D.
水粉糊
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A.
无毒无害，色泽自然，色调柔和
B.
色素主要集中在丝胶
C.
茧层中的分布不匀导致生丝颜色不匀
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【单选题】汤按色泽可划分为______和白汤两类。
A.
清汤
B.
毛汤
C.
荤汤
D.
素汤
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】焦山楂的色泽应为( )
A.
表雨深黄色,内部黄色
B.
表面焦黄色,内部深黄色
C.
表面焦褐色,内部黄褐色
D.
表面焦褐色,内部黄色
E.
表面焦黑色,内部焦褐色
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【单选题】马乃司的色泽应是（）。
A.
乳白色
B.
浅黄色
C.
浅褐色
D.
粉红色
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【单选题】下面哪个色泽不是绿茶应有的色泽？（）
A.
黄绿
B.
棕褐
C.
深绿
D.
墨绿
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【单选题】普洱散茶条索粗壮肥大，色泽（）。
A.
嫩绿
B.
褐红
C.
油黑
D.
黄绿
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【判断题】细嫩新茶汤色清澈，色泽不浊而又味浓
A.
正确
B.
错误
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【单选题】醋油汁的色泽是（）
A.
乳白色
B.
淡黄色
C.
粉红色
D.
淡绿色
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【单选题】果蔬加工中色泽分级依据是( )。
A.
果实品质
B.
果实大小
C.
果实硬度
D.
颜色深浅
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【多选题】决定新鲜果蔬色泽的主要色素有
A.
叶绿素
B.
花青素
C.
类胡萝卜色素
D.
红曲色素
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【单选题】与绿茶色泽无关的物质是( )。
A.
儿茶素的氧化产物
B.
多酚类化合物
C.
胡萝卜素
D.
氨基酸
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【判断题】蜜百合的成品色泽应为淡黄色。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】生乳色泽偏黄的原因是（ ）。
A.
多数是因为掺入了较多的牛初乳的缘故
B.
可能是因为掺入了乳房炎乳或是牛乳头内出血，或者是牛乳污染了某种产红色素的细菌大量繁殖引起的。
C.
奶牛饲喂含有胡萝卜素高的饲料时，胡萝卜素经血液进入乳中，引起牛乳的颜色偏黄。
D.
牛乳已经被细菌严重污染或掺有其他杂质。
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