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【单选题】

松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为()

A.
较硬
B.
硬度一致
C.
较软
D.
无关,则能达到最佳效果
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参考答案:
举一反三

【单选题】半干性油脂的碘值( )。

A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间

【单选题】按食物的能量分级,油脂属于( )。

A.
极高能量食物
B.
高能量食物
C.
中等能量食物
D.
低能量食物
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大于130
D.
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A.
极高能量食物
B.
高能量食物
C.
中等能量食物
D.
低能量食物
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