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【判断题】

杭帮菜传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、蜜汁火方和西湖莼菜汤等。()

A.
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举一反三

【单选题】西湖醋鱼在加工前要进行()。

A.
洗涤处理
B.
沥水处理
C.
饿养处理
D.
喂养处理

【多选题】制作西湖醋鱼时,______。

A.
一定要选择活的草鱼
B.
鱼一定要饿养两天
C.
鱼要现杀现烹
D.
鱼需要冷藏处理使肉质更有弹性
E.
鱼要加盐腌制入味
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A.
洗涤处理
B.
沥水处理
C.
饿养处理
D.
喂养处理
【多选题】制作西湖醋鱼时,______。
A.
一定要选择活的草鱼
B.
鱼一定要饿养两天
C.
鱼要现杀现烹
D.
鱼需要冷藏处理使肉质更有弹性
E.
鱼要加盐腌制入味
【单选题】西湖醋鱼选择的原料是______。
A.
活草鱼
B.
活鲤鱼
C.
活鳜鱼
D.
活刀鱼
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