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【简答题】

西式面点与中式面点的区别

题目标签：中式面点
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举一反三

【多选题】中式面点制作的发展趋势，是制作（）。
A.
一体化
B.
多样化
C.
规格化
D.
分量统一化
E.
标准化
查看完整题目与答案

【单选题】不属于中式面点造型中捏塑范畴的是（）。
A.
包法
B.
切法
C.
卷法
D.
搓法
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【单选题】不属于中式面点造型中捏塑范畴的是（）。
A.
包法
B.
切法
C.
卷法
D.
搓法
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食品行业技能鉴定考试>中式烹调师考试考试题目

【多选题】中式面点快餐的特点可归纳为五句话：()
A.
制售快捷
B.
营养均衡
C.
质量标准
D.
服务筒便
E.
价格低廉
查看完整题目与答案

【简答题】中式面点与西式面点的区别？
查看完整题目与答案

【多选题】哪些是中式面点的特点
A.
选料精细，花样繁多
B.
讲究馅心
C.
注重口味
D.
成型技法多样，造型美观
查看完整题目与答案

【判断题】中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】中式面点制作中最常用的鲜蛋蛋和( )。
A.
鹌鹑蛋
B.
鸭蛋
C.
鹅蛋
D.
鸽蛋
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【单选题】中式面点制作中最常用的鲜蛋蛋和（）。
A.
鹌鹑蛋
B.
鸭蛋
C.
鹅蛋
D.
鸽蛋
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【判断题】中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】中式面点制作中最常用的鲜鸡蛋蛋和（ ）
A.
鹌鹑蛋
B.
鸭蛋
C.
鹅蛋
D.
鸽蛋
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【简答题】中式面点中发酵面团发酵方式分类
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A.
正确
B.
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【简答题】中式面点常用的豆类有哪些？
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【判断题】中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()
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正确
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【简答题】西式面点与中式面点的区别
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【单选题】不属于中式面点造型中捏塑范畴的是
A.
包法
B.
切法
C.
卷法
D.
搓法
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【简答题】眉毛酥属于中式面点的 ________ 。
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