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【简答题】

[名词解释] 吃栗子

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举一反三

【单选题】制作“栗子蓉汤”使用的清汤是()

A.
白色牛清汤
B.
褐色牛清汤
C.
白色鸡清汤
D.
鱼清汤

【单选题】在炒花生或栗子时,通常要往锅里放一些沙子(或粗盐)。这样做的主要目的是______。

A.
使炒锅的温度更高
B.
使花生或栗子受热均匀且避免与锅底直接接触时间过长
C.
让沙子(或粗盐)吸收一些水分,使花生或栗子更加酥脆
D.
让沙子(或粗盐)吸收部分热量,防止因温度过高而使花生或栗子变焦
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白色鸡清汤
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【单选题】在炒花生或栗子时,通常要往锅里放一些沙子(或粗盐)。这样做的主要目的是______。
A.
使炒锅的温度更高
B.
使花生或栗子受热均匀且避免与锅底直接接触时间过长
C.
让沙子(或粗盐)吸收一些水分,使花生或栗子更加酥脆
D.
让沙子(或粗盐)吸收部分热量,防止因温度过高而使花生或栗子变焦
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