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【单选题】

火腿猪肉冻口味为( )味。

A.
甜酸
B.
甜辣
C.
咸鲜
D.
香鲜
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参考答案:
举一反三

【单选题】不是我国产的著名的传统火腿是()。

A.
金华火腿
B.
雨润火腿
C.
宣威火腿
D.
如皋火腿

【单选题】火腿闻起来如有炒芝麻的香味表明()

A.
肉层开始轻度酸败的迹象
B.
火腿在发酵不影响使用
C.
肉层开始中重度酸败
D.
肉层开始重度酸败

【单选题】如图所示,人常因食用“米猪肉”而感染猪肉绦虫病,“米猪肉”其实是()

A.
含活六钩蚴的猪肉
B.
含绦虫虫卵的猪肉
C.
含绦虫妊娠节片的猪肉
D.
含活囊尾蚴的猪肉
E.
含绦虫成虫的猪肉

【单选题】“他/吃/猪肉/不喜欢”手语的否定句,汉语的表达顺序是( )。

A.
我不喜欢吃鸡肉。
B.
他喜欢吃鸡蛋
C.
他不喜欢吃鸡肉
D.
他不喜欢吃猪肉

【单选题】不属于鲜猪肉的感官鉴定方法的是:

A.
外观鉴定
B.
气味鉴别
C.
弹性鉴别
D.
微生物检验

【单选题】食生猪肉可能患()。

A.
囊虫病
B.
猪带绦虫病和旋毛虫病
C.
华枝睾吸虫病
D.
布氏姜片吸虫病
E.
日本血吸虫病

【多选题】肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求( )

A.
脂肪呈白色或乳白色,无霉点
B.
肌肉有光泽,红色或稍暗
C.
具有冻猪肉正常气味,无异味
D.
肉质紧密、坚实
E.
外表及切面湿润,不粘手

【单选题】该批猪肉的处理措施是

A.
弃去内脏,肉高温处理后食用
B.
内脏、肉尸高温处理后可食用
C.
剔骨肉经后熟后可食用
D.
去掉病灶,肉高温处理后食用
E.
不准解体,2m深坑加石灰掩埋
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A.
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B.
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【单选题】火腿闻起来如有炒芝麻的香味表明()
A.
肉层开始轻度酸败的迹象
B.
火腿在发酵不影响使用
C.
肉层开始中重度酸败
D.
肉层开始重度酸败
【单选题】如图所示,人常因食用“米猪肉”而感染猪肉绦虫病,“米猪肉”其实是()
A.
含活六钩蚴的猪肉
B.
含绦虫虫卵的猪肉
C.
含绦虫妊娠节片的猪肉
D.
含活囊尾蚴的猪肉
E.
含绦虫成虫的猪肉
【单选题】“他/吃/猪肉/不喜欢”手语的否定句,汉语的表达顺序是( )。
A.
我不喜欢吃鸡肉。
B.
他喜欢吃鸡蛋
C.
他不喜欢吃鸡肉
D.
他不喜欢吃猪肉
【单选题】不属于鲜猪肉的感官鉴定方法的是:
A.
外观鉴定
B.
气味鉴别
C.
弹性鉴别
D.
微生物检验
【单选题】食生猪肉可能患()。
A.
囊虫病
B.
猪带绦虫病和旋毛虫病
C.
华枝睾吸虫病
D.
布氏姜片吸虫病
E.
日本血吸虫病
【多选题】肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求( )
A.
脂肪呈白色或乳白色,无霉点
B.
肌肉有光泽,红色或稍暗
C.
具有冻猪肉正常气味,无异味
D.
肉质紧密、坚实
E.
外表及切面湿润,不粘手
【单选题】该批猪肉的处理措施是
A.
弃去内脏,肉高温处理后食用
B.
内脏、肉尸高温处理后可食用
C.
剔骨肉经后熟后可食用
D.
去掉病灶,肉高温处理后食用
E.
不准解体,2m深坑加石灰掩埋
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