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【填空题】

夸张分为（）、（）、（）三类，如“巴掌大一块地，他也种上了粮食”是（）夸张，“看到青青的秧苗，他就嗅到了面包的香味”是（）夸张。

题目标签：粮食巴掌面包
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【单选题】粮食车的车种符号是( )。
A.
B
B.
J
C.
L
D.
X
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【多选题】以下国家中，属于喜欢吃面包的国家是（ ）
A.
日本
B.
俄罗斯
C.
法国
D.
新加坡
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【简答题】粮食分为谷类、（）、（）三类
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【填空题】面包配方中最基本的原料是（）、（）、（）。
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食品科学技术>食品生物技术考试题目

【判断题】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和（）等。
A.
挤
B.
抹
C.
捏
D.
包
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【单选题】因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是（）。
A.
延长发酵时间
B.
准确判断搅拌终点
C.
控制牛奶的用量比例
D.
缩短面团发酵时间
查看完整题目与答案

【判断题】醒发后的面团可以膨胀到面包体积的 80%,另20%在烤炉中进行。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】深Ⅱ度或Ⅲ度烧伤创面包扎后应几天更换敷料（）.
A.
10～14天
B.
每天
C.
3～4天
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【简答题】什么是粮食感观检验？
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A.
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B.
抹
C.
捏
D.
包
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A.
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B.
准确判断搅拌终点
C.
控制牛奶的用量比例
D.
缩短面团发酵时间
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A.
正确
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A.
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