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【单选题】

涨发燕窝选用的器皿是（）

A.
玻璃器皿或洁白陶质器皿
B.
白搪瓷盘或洁白陶质器皿
C.
铝质器皿或洁白陶质器皿
D.
铁质器皿或洁白陶质器皿
题目标签：器皿涨发燕窝
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举一反三

【判断题】人工燕即加工燕，是用天然燕窝和海藻胶制成的
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】器皿纸板(造纸)
查看完整题目与答案

【多选题】煎药可选用的器皿有（ ）。
A.
铜锅
B.
砂锅
C.
铁锅
D.
铝锅
E.
不锈钢锅
查看完整题目与答案

【多选题】碱水涨发的关键包括（）。
A.
控制碱水温度
B.
涨发前原料一定要泡软
C.
控制碱水的浓度
D.
涨发前原料质地要一致
E.
避免使用金属器皿涨发
查看完整题目与答案

【简答题】下列菜肴名品中属于谭家菜代表菜的是 （ ）。A. 诗礼银杏B. 黄焖鱼翅C. 清汤燕窝D. 红烧鲍鱼E. 乌龙戏珠
查看完整题目与答案

【判断题】清汤燕窝,黄焖鱼翅,红烧鲍鱼,扒大乌参,草菇蒸鸡等为孔府菜的代表菜。 P178
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】瓷制器皿有何优点？
查看完整题目与答案

【单选题】燕窝属于一种（）食物
A.
生理酸碱食物
B.
生理碱性食物
C.
生理酸性食物
D.
生理性食物
查看完整题目与答案

【单选题】干货涨发的基本要求之一是（）
A.
熟悉原料的产地和性质
B.
懂烹调
C.
精通刀工
D.
火候知识
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>中级中式烹调师考试题目

【判断题】500g木耳可涨发2500g。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】燕窝分为白燕、毛燕、血燕和红燕四类。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列器皿不能加热的是( )。
A.
试管
B.
吸量管
C.
坩埚
D.
蒸发皿
查看完整题目与答案

【简答题】清代的玉质器皿有哪些特点？
查看完整题目与答案

【单选题】玻璃器皿采用（）
A.
高压蒸气灭菌
B.
干烤
C.
滤过除菌
D.
紫外线
E.
煮沸消毒
查看完整题目与答案
口腔执业医师>消毒与灭菌考试题目

【单选题】毛燕是第( )次燕窝被采后金丝燕筑的窝
A.
1
B.
2
C.
3
D.
4
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【简答题】【名词解释】[圣经]软弱的器皿
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【判断题】搪瓷器皿越重越好。
A.
正确
B.
错误
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A.
玻璃器皿或洁白陶质器皿
B.
白搪瓷盘或洁白陶质器皿
C.
铝质器皿或洁白陶质器皿
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铁质器皿或洁白陶质器皿
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【判断题】二期燕的燕窝是最好的燕窝。
A.
正确
B.
错误
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