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【单选题】

涨发燕窝选用的器皿是（）

A.
玻璃器皿或洁白陶质器皿
B.
白搪瓷盘或洁白陶质器皿
C.
铝质器皿或洁白陶质器皿
D.
铁质器皿或洁白陶质器皿
题目标签：器皿涨发燕窝
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举一反三

【判断题】人工燕即加工燕，是用天然燕窝和海藻胶制成的
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】煎药可选用的器皿有（ ）。
A.
铜锅
B.
砂锅
C.
铁锅
D.
铝锅
E.
不锈钢锅
查看完整题目与答案

【多选题】碱水涨发的关键包括（）。
A.
控制碱水温度
B.
涨发前原料一定要泡软
C.
控制碱水的浓度
D.
涨发前原料质地要一致
E.
避免使用金属器皿涨发
查看完整题目与答案

【判断题】清汤燕窝,黄焖鱼翅,红烧鲍鱼,扒大乌参,草菇蒸鸡等为孔府菜的代表菜。 P178
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】500g木耳可涨发2500g。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】燕窝分为白燕、毛燕、血燕和红燕四类。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】清代的玉质器皿有哪些特点？
查看完整题目与答案

【单选题】玻璃器皿采用（）
A.
高压蒸气灭菌
B.
干烤
C.
滤过除菌
D.
紫外线
E.
煮沸消毒
查看完整题目与答案
口腔执业医师>消毒与灭菌考试题目

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A.
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铁质器皿或洁白陶质器皿
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【简答题】【名词解释】药名：燕窝
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D.
铝锅
E.
不锈钢锅
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A.
控制碱水温度
B.
涨发前原料一定要泡软
C.
控制碱水的浓度
D.
涨发前原料质地要一致
E.
避免使用金属器皿涨发
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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正确
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B.
干烤
C.
滤过除菌
D.
紫外线
E.
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A.
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B.
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