大学职业资格刷题搜题APP
创建自己的小题库
搜索
【简答题】
异抗坏血酸钠（防氧化剂）、抗坏血酸对发色和褪色有什么作用？
手机使用
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
反馈
收藏
举报
参考答案：
举一反三
【单选题】6-请说出以下两张配料表图片中D-异抗坏血酸钠的功能?
A.
图1和图2中的D-异抗坏血酸钠都是护色剂
B.
图1和图2中的D-异抗坏血酸钠都是护色助剂
C.
图1和图2中的D-异抗坏血酸钠都是抗氧化剂
D.
图1：护色剂，图2：护色助剂
E.
图1：护色剂，图2：抗氧化剂
F.
图1：护色助剂，图2：抗氧化剂
【单选题】葡萄糖和抗坏血酸钠的CRH值分别为82%和71%，按上述Elder假说计算，两者混合物的CRH值为
A.
58.2%
B.
153%
C.
11%
D.
115.5%
E.
38%
【单选题】葡萄糖和抗坏血酸钠的CRH值分别为82%和71%，按Elder假说计算，两者混合物的CRH值为
A.
58.2%
B.
153%
C.
11%
D.
115.5%
E.
38%
【单选题】葡萄糖和抗坏血酸钠的CRH值分别为82%和71%，按Elder假说计算，两者混合物的CRH值为（）
A.
58.2%
B.
153%
C.
11%
D.
115.5%
E.
38%
【多选题】下列选项中关于卜抗坏血酸钠的正确叙述是______。
A.
无毒无害的白色粉末
B.
是良好的肉类助色剂
C.
具有较强的还原性
D.
能够使腌肉过程中的亚硝酸盐还原成二氧化氮
E.
阻止亚硝酸胺的形成
F.
使肉类形成玫瑰红色
相关题目：
【单选题】6-请说出以下两张配料表图片中D-异抗坏血酸钠的功能?
A.
图1和图2中的D-异抗坏血酸钠都是护色剂
B.
图1和图2中的D-异抗坏血酸钠都是护色助剂
C.
图1和图2中的D-异抗坏血酸钠都是抗氧化剂
D.
图1：护色剂，图2：护色助剂
E.
图1：护色剂，图2：抗氧化剂
F.
图1：护色助剂，图2：抗氧化剂
【单选题】葡萄糖和抗坏血酸钠的CRH值分别为82%和71%，按上述Elder假说计算，两者混合物的CRH值为
A.
58.2%
B.
153%
C.
11%
D.
115.5%
E.
38%
【单选题】葡萄糖和抗坏血酸钠的CRH值分别为82%和71%，按Elder假说计算，两者混合物的CRH值为
A.
58.2%
B.
153%
C.
11%
D.
115.5%
E.
38%
【单选题】葡萄糖和抗坏血酸钠的CRH值分别为82%和71%，按Elder假说计算，两者混合物的CRH值为（）
A.
58.2%
B.
153%
C.
11%
D.
115.5%
E.
38%
【多选题】下列选项中关于卜抗坏血酸钠的正确叙述是______。
A.
无毒无害的白色粉末
B.
是良好的肉类助色剂
C.
具有较强的还原性
D.
能够使腌肉过程中的亚硝酸盐还原成二氧化氮
E.
阻止亚硝酸胺的形成
F.
使肉类形成玫瑰红色
参考解析：
题目纠错 0
发布
