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【单选题】
配花色菜应注意()。
A.
刀工精细
B.
烹饪制作环
C.
味道浓
D.
图案优美引人喜爱
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色菜
配花
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【单选题】配花色菜应注意()。
A.
刀工精细
B.
烹饪制作环
C.
味道浓
D.
图案优美引人喜爱
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【单选题】提花的配花量为每100千克茶坯配花()
A.
6~8千克
B.
8~10千克
C.
10~12千克
D.
12~15千克
查看完整题目与答案
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中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目
【多选题】配花色菜常用的手法有()。
A.
包制法
B.
卷制法
C.
平刀法
D.
茸塑法
E.
斜刀法
F.
叠合法
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8~10千克
C.
10~12千克
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12~15千克
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A.
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B.
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C.
平刀法
D.
茸塑法
E.
斜刀法
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