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【判断题】

( )牛扒的英文名称为steak。

A.
正确
B.
错误
题目标签：牛扒
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参考答案：
举一反三

【单选题】T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。
A.
脊肉
B.
里脊肉
C.
脊肉、腰子
D.
脊肉、里脊肉
查看完整题目与答案

【单选题】制作煎牛扒玛沙拉少司的配菜有()。
A.
黄油米饭
B.
烤土豆片
C.
炸土豆丝
D.
煮土豆榄
查看完整题目与答案

【判断题】红酒煮牛扒属于英国菜。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】西餐中的牛扒烹饪中不含有（  ）
A.
三成熟
B.
五成熟
C.
七成熟
D.
九成熟
查看完整题目与答案

【单选题】牛扒的英文名称为（）
A.
steek
B.
steak
C.
pork
D.
beef
查看完整题目与答案

【单选题】以下哪种牛扒的肉质最软（）
A.
西冷扒
B.
肉眼扒
C.
牛柳扒
D.
T骨扒
查看完整题目与答案

【判断题】制作挞靶牛扒可以配上一些鲜橄榄。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】肋骨牛扒是由6-7根肋骨和（）构成。
A.
里脊
B.
上脑
C.
脊肉
D.
腹肉
查看完整题目与答案

【单选题】鞑靼牛扒的配料一般含有（）
A.
葱头
B.
胡萝卜
C.
炸薯条
D.
时令蔬菜
查看完整题目与答案

【简答题】煮红酒牛扒的制作关键?
查看完整题目与答案

【单选题】加工T骨牛扒要剔除脊肉表层的（）
A.
筋膜和多余的脂肪
B.
碎肉和碎骨
C.
部分筋膜和脂肪
D.
筋膜与血管
查看完整题目与答案

【判断题】制作煎牛扒玛沙拉少司时不用线系牛扒。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】铁扒带骨牛扒适宜配（）
A.
番茄少司
B.
莳萝少司
C.
荷兰少司
D.
白兰地少司
查看完整题目与答案

【判断题】鞑靼牛扒应配柠檬角。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】西冷牛扒主要是由（）的脊肉构成的。
A.
上脑部
B.
肋背部
C.
上腰部
D.
米龙部
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【单选题】“牛扒”这个词的第二个字念第几声？
A.
第一声
B.
第二声
查看完整题目与答案

【单选题】牛扒三分热的温度是（）度
A.
35-40
B.
50-55
C.
25-30
D.
45-50
查看完整题目与答案

【判断题】( )牛扒的英文名称为steak。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】红酒煮牛扒属于法国菜。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作红酒煮牛扒的调料有()。
A.
红椒粉
B.
罗勒
C.
莳萝
D.
香叶
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脊肉
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C.
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正确
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三成熟
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五成熟
C.
七成熟
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九成熟
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A.
steek
B.
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C.
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西冷扒
B.
肉眼扒
C.
牛柳扒
D.
T骨扒
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里脊
B.
上脑
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脊肉
D.
腹肉
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葱头
B.
胡萝卜
C.
炸薯条
D.
时令蔬菜
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B.
碎肉和碎骨
C.
部分筋膜和脂肪
D.
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A.
正确
B.
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B.
莳萝少司
C.
荷兰少司
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正确
B.
错误
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A.
上脑部
B.
肋背部
C.
上腰部
D.
米龙部
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第一声
B.
第二声
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A.
35-40
B.
50-55
C.
25-30
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45-50
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正确
B.
错误
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正确
B.
错误
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红椒粉
B.
罗勒
C.
莳萝
D.
香叶
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