北京人易于满足,他们对生活的物质要求不高。有窝头,就知足了。大腌萝卜,就不错。小酱萝卜,那还有什么说的。臭豆腐滴几滴香油,可以待姑奶奶。虾米皮熬白菜,嘿 ! 我认识一个在国子监当过差,伺候过陆润庠、王寺祭酒的老人,他说: “ 哪儿也比不了北京。北京的熬白菜也比别处好吃, ―― 五味神在北京。 ” 五味神是什么神 ? 我至今考查不出来。但是北京人的大白菜文化却是可以理解的。北京人每个人一辈子吃的大白菜摞起来大概有北海白塔那么高。