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【单选题】
每类茶都应有共同的品质特征,下列的品质特征分别属于什么茶类() ①绿叶清汤 ②红汤红叶 ③绿叶红镶边 ④花果香 ⑤甜香 ⑥陈香
A.
青茶、红茶、乌龙茶、绿茶、红茶、黑茶
B.
青茶、红茶、乌龙茶、青茶、红茶、黑茶
C.
绿茶、红茶、乌龙茶、青茶、红茶、黑茶
D.
绿茶、红茶、乌龙茶、绿茶、红茶、黑茶
题目标签:
清汤
品质特征
花果香
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参考答案:
举一反三
【单选题】制作原盅鱼翅时,鱼翅加入清汤后需要蒸制()时间。
A.
3小时
B.
1小时
C.
半小时
D.
4小时
查看完整题目与答案
【单选题】下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是______。
A.
小笋鸡
B.
雏母鸡
C.
肉鸡
D.
蛋鸡
查看完整题目与答案
【单选题】制作“栗子蓉汤”使用的清汤是()
A.
白色牛清汤
B.
褐色牛清汤
C.
白色鸡清汤
D.
鱼清汤
查看完整题目与答案
【判断题】武夷岩茶品质特征要求:外形条索粗壮紧实匀净,色泽砂绿蜜黄、鲜润光泽,泛宝色,花果香浓郁高长,具岩骨花香,滋味浓醇鲜滑,回甘润爽,岩韵显,汤色橙黄显金圈,叶底肥厚柔软,叶缘朱砂红,叶中淡绿泛青。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】意志品质主要包括自觉性、果断性、自制性和坚持性,其中,_____是一个人能够自觉控制和协调自己的思想感情和举止行为的品质特征。
查看完整题目与答案
【判断题】鲁菜包括济南菜和青岛菜善用酱、葱、蒜调味,用清汤、奶汤增鲜。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】()十分讲究清汤和奶汤的调剂。
A.
川菜
B.
淮扬菜
C.
鲁菜
D.
粤菜
查看完整题目与答案
【单选题】制作校长清汤的汤料有()。
A.
豌豆
B.
火腿
C.
青椒
D.
土豆
查看完整题目与答案
【单选题】清汤类是一种()汤品。
A.
低档
B.
简单
C.
一般
D.
高档
查看完整题目与答案
【单选题】制作牛清汤要先把瘦牛肉()。
A.
剁烂
B.
切成块
C.
焯热水
D.
切成片
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A.
低档
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简单
C.
一般
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【单选题】制作牛清汤要先把瘦牛肉()。
A.
剁烂
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切成块
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