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【多选题】
库外存货盘点包括对厨房各加工间的( )进行盘点。
A.
烹调工具
B.
烹调原料
C.
成品
D.
半成品
E.
烹调设备
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举一反三
【单选题】姜黄的产地加工为（）
A.
除去粗皮，用清水漂洗，蒸透，低温(60℃)干燥
B.
除去须根，泥土，蒸或煮至透心，晒干
C.
除去茎叶及须根，洗净晒干或微火烘干
D.
除去须根，去净泥土，切片，晒干
E.
洗净，反复暴晒，堆放至七八成干，除去须根，干燥
【多选题】厨房防火措施（ ）。
A.
安装失火检测装置。
B.
油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。
C.
火锅在点火时和是使用中，都必须远离可燃或用足燃物将其隔开。
D.
炉灶嫁人食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。
E.
考虑使用自动喷水灭火系统。
【多选题】下列有关存货盘点方法，表述正确的有( )。
A.
定期盘存制平时只记存货增加，不记存货减少
B.
永续盘存制平时既记存货增加，又记存货减少
C.
永续盘存制有利于将实际盘存数与账存数相核对，可以发现存货盘盈、盘亏
D.
定期盘存制不便于对存货进行控制
E.
定期盘存制盘点的目的是为了证实账实是否相符
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C.
除去茎叶及须根，洗净晒干或微火烘干
D.
除去须根，去净泥土，切片，晒干
E.
洗净，反复暴晒，堆放至七八成干，除去须根，干燥
【多选题】厨房防火措施（ ）。
A.
安装失火检测装置。
B.
油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。
C.
火锅在点火时和是使用中，都必须远离可燃或用足燃物将其隔开。
D.
炉灶嫁人食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。
E.
考虑使用自动喷水灭火系统。
【多选题】下列有关存货盘点方法，表述正确的有( )。
A.
定期盘存制平时只记存货增加，不记存货减少
B.
永续盘存制平时既记存货增加，又记存货减少
C.
永续盘存制有利于将实际盘存数与账存数相核对，可以发现存货盘盈、盘亏
D.
定期盘存制不便于对存货进行控制
E.
定期盘存制盘点的目的是为了证实账实是否相符
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