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【单选题】

用“煮芡法”煮芡必需( )下锅。

A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
沸水
题目标签：煮芡芡法
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【单选题】用“煮芡法”煮芡必需（）下锅。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
沸水
查看完整题目与答案

【单选题】用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太少会使（ ）。
A.
面坯粘手
B.
成品易裂口
C.
成品粘牙
D.
煮制时易粘锅
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【判断题】煮芡必须沸水下锅，因为沸水便于“欠”成熟。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太多会使( )。
A.
成品易裂口
B.
面坯粘手
C.
成品粘牙
D.
煮制时易粘锅
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【判断题】煮芡法是将2/3的米粉先煮成熟芡。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】用“煮芡法”煮芡必需( )下锅。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
沸水
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【单选题】用“煮芡法”煮芡必需( )下锅。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
沸水
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【单选题】用“煮芡法”做汤圆， 用“芡”量太多会使( )。
A.
成品易裂口
B.
面坯粘手
C.
成品粘牙
D.
煮制时易粘锅
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【判断题】煮芡必须沸水下锅，因为沸水便于“芡”成熟。()
A.
正确
B.
错误
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A.
面坯粘手
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成品易裂口
C.
成品粘牙
D.
煮制时易粘锅
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【判断题】煮芡必须沸水下锅，因为沸水便于“欠”成熟。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太多会使( )。
A.
成品易裂口
B.
面坯粘手
C.
成品粘牙
D.
煮制时易粘锅
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【判断题】煮芡法是将2/3的米粉先煮成熟芡。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】用“煮芡法”煮芡必需( )下锅。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
沸水
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A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
沸水
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【单选题】用“煮芡法”做汤圆， 用“芡”量太多会使( )。
A.
成品易裂口
B.
面坯粘手
C.
成品粘牙
D.
煮制时易粘锅
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【判断题】煮芡必须沸水下锅，因为沸水便于“芡”成熟。()
A.
正确
B.
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