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【单选题】

以鹅肝酱、西冷牛扒为代表的属于——。

A.
意大利菜系
B.
德国菜系
C.
俄式菜系
D.
法国菜系
题目标签：鹅肝酱肝酱西冷
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参考答案：
举一反三

【简答题】西冷
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【简答题】我国牛肉分割方法：将标准的牛胴体二分体首先分割成臀腿肉、( )、腰部肉、( )、( )、肩颈肉、前腿肉、后腿肉共八个部分。在此基础上再进一步分割成牛柳、西冷、( )、上脑、胸肉、腱子肉、腰肉、臀肉、膝圆、大米龙、小米龙、腹肉、嫩肩肉13块不同的肉块。
查看完整题目与答案

【判断题】制作鹅肝酱要用120～150℃炉温隔水烤。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】开那批( Canape)是以小块脆面包片、脆饼干等为底托,上面放有少量的冷肉、冷鱼、鸡蛋片、酸黄瓜、鹅肝酱或鱼子酱等。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】Goose liver paste鹅肝酱
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】制作鹅肝酱的原料有瘦猪肉。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再（）。
A.
放入模具
B.
晾凉
C.
用锡纸包好
D.
用保鲜膜包好
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【单选题】“西冷八家”印舍属于哪派的篆刻社团？
A.
浙派
B.
徽派
C.
京派
D.
海派
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【单选题】纽约式西冷牛扒一般重约（）以上。
A.
150克
B.
200克
C.
300克
D.
350克
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【判断题】鹅肝酱foie gras是一种法国传统美食。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】西冷：俗称（ ），主要是背最长肌。
A.
里脊
B.
外脊
C.
黄瓜条
D.
西冷
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【单选题】制作鹅肝酱的原料有（）。
A.
迷迭香
B.
瘦兔肉
C.
核桃仁
D.
百里香
查看完整题目与答案

【单选题】鹅肝酱是（）的著名菜肴之一。
A.
法国
B.
美国
C.
英国
D.
俄罗斯
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餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【单选题】西冷牛扒主要是由（）的脊肉构成的。
A.
上脑部
B.
肋背部
C.
上腰部
D.
米龙部
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【判断题】鹅肝酱是一种呈糊状的菜肴。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作鹅肝酱要在模具上面盖上( )。
A.
猪肥膘
B.
保鲜膜
C.
培根片
D.
油面皮
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【判断题】鹅肝酱虽然美味,但是对于年龄比较大并且脂肪血压较高的人士,还是建议要少吃一些
A.
正确
B.
错误
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【简答题】鹅肝酱是（）菜代表菜肴。
查看完整题目与答案

【简答题】改革开放以来，有了市场经济的推动，中国消费者从不看重品牌到现在越来越多的消费领域都具有强烈的品牌意识，很多中国品牌从本土成长并走出国门，开始走向国际化，比如联想、华为、海尔、TCL、中国石化等，让中国品牌的声音越来越响亮；但是，也有很多中国本土品牌曾经叱咤风云，妇孺皆知，但是却因种种原因走向没落，像流星一样淡出了人们的视线。缅怀这些品牌或许可以帮助我们去思考中国究竟应该如何吸取经验去打造经久不衰的...
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【单选题】鹅肝酱是哪一个菜的代表菜？（）
A.
法
B.
英
C.
美
D.
俄
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【判断题】制作鹅肝酱要用120～150℃炉温隔水烤。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】开那批( Canape)是以小块脆面包片、脆饼干等为底托,上面放有少量的冷肉、冷鱼、鸡蛋片、酸黄瓜、鹅肝酱或鱼子酱等。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】Goose liver paste鹅肝酱
A.
正确
B.
错误
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【判断题】制作鹅肝酱的原料有瘦猪肉。
A.
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B.
错误
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【单选题】制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再（）。
A.
放入模具
B.
晾凉
C.
用锡纸包好
D.
用保鲜膜包好
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【单选题】“西冷八家”印舍属于哪派的篆刻社团？
A.
浙派
B.
徽派
C.
京派
D.
海派
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【单选题】纽约式西冷牛扒一般重约（）以上。
A.
150克
B.
200克
C.
300克
D.
350克
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【判断题】鹅肝酱foie gras是一种法国传统美食。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】西冷：俗称（ ），主要是背最长肌。
A.
里脊
B.
外脊
C.
黄瓜条
D.
西冷
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【单选题】制作鹅肝酱的原料有（）。
A.
迷迭香
B.
瘦兔肉
C.
核桃仁
D.
百里香
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【单选题】鹅肝酱是（）的著名菜肴之一。
A.
法国
B.
美国
C.
英国
D.
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【单选题】西冷牛扒主要是由（）的脊肉构成的。
A.
上脑部
B.
肋背部
C.
上腰部
D.
米龙部
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【判断题】鹅肝酱是一种呈糊状的菜肴。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作鹅肝酱要在模具上面盖上( )。
A.
猪肥膘
B.
保鲜膜
C.
培根片
D.
油面皮
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【判断题】鹅肝酱虽然美味,但是对于年龄比较大并且脂肪血压较高的人士,还是建议要少吃一些
A.
正确
B.
错误
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【简答题】改革开放以来，有了市场经济的推动，中国消费者从不看重品牌到现在越来越多的消费领域都具有强烈的品牌意识，很多中国品牌从本土成长并走出国门，开始走向国际化，比如联想、华为、海尔、TCL、中国石化等，让中国品牌的声音越来越响亮；但是，也有很多中国本土品牌曾经叱咤风云，妇孺皆知，但是却因种种原因走向没落，像流星一样淡出了人们的视线。缅怀这些品牌或许可以帮助我们去思考中国究竟应该如何吸取经验去打造经久不衰的...
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【单选题】鹅肝酱是哪一个菜的代表菜？（）
A.
法
B.
英
C.
美
D.
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