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【判断题】
挂霜是一种纯甜口的菜肴，酥脆香甜，形状整齐，互不粘连。
A.
正确
B.
错误
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举一反三
【单选题】脱水又称（），将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为酥松、脆香菜品的一种烹制方法。
A.
松
B.
脆
C.
脆干
D.
干料
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A.
松
B.
脆
C.
脆干
D.
干料
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