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【单选题】

乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前 （ A） 龄内的雏鸽 。

A.
一个月
B.
两个月
C.
15天
D.
20天
题目标签：乳鸽雏鸽留种
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【简答题】请分析该商品归类要素是否齐全,齐全就写齐全,如果缺失,请分别写明缺失哪项:来源、状态、包装、材质、加工、规格、功能、用途。 活的乳鸽
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【多选题】示例“田七炖乳鸽”菜肴使用了以下哪些调味品（ ）。
A.
精盐
B.
料酒
C.
白胡椒粉
D.
生抽
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【简答题】留种率
查看完整题目与答案

【简答题】乳鸽的“三调”是指什么？
查看完整题目与答案

【单选题】乳鸽是指育龄在出壳（）。
A.
15天左右
B.
25天左右
C.
30天左右
D.
45天
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>厨师考试考试题目

【简答题】广州有一家饮食集团以乳鸽作为主打，它是（）饮食集团。
查看完整题目与答案

【多选题】关于商品乳鸽的正确叙述是______。
A.
重量一般为500克
B.
广东中山石歧乳鸽最为著名
C.
孵化出壳后生长60天
D.
由传统家鸽杂交培育而成
E.
石歧鸽体形较大
F.
以牛奶喂养的小型鸽子
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【简答题】岭南烧乳鸽的上乘原料是什么品种？
查看完整题目与答案

【判断题】“清炖仔鸡”“北京烤鸭”“脆皮乳鸽”等名菜，是经过原料分割或骨整理加工后制作而成的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】脆皮乳鸽的调味阶段是（）。
A.
加热中
B.
加热后
C.
加热前
D.
加热前和加热后
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A.
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25天左右
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30天左右
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A.
重量一般为500克
B.
广东中山石歧乳鸽最为著名
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孵化出壳后生长60天
D.
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石歧鸽体形较大
F.
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A.
正确
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A.
加热中
B.
加热后
C.
加热前
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