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【单选题】

传统北京涮羊肉的调料品种有麻酱汁、酱豆腐、韭菜花等几种调料称为( )。

A.
六料碗
B.
八料碗
C.
九料碗
D.
十料碗
题目标签：韭菜花调料品酱豆腐
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参考答案：
举一反三

【单选题】下列选项中属于传统北京涮羊肉的调料品种是( )。
A.
芝麻油
B.
卤虾油
C.
鱼露
D.
黄油
查看完整题目与答案

【判断题】生菜馅儿调制时，除挤出水分外，也可采用加入荤油、麻酱、酱豆腐等则加粘性
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】腌菜类制作根据所用调料品的不同，具体可分为（ ）
A.
糟腌
B.
盐腌
C.
糖腌
D.
酒腌
查看完整题目与答案

【单选题】上桌时跟麻酱、绍兴酒、酱豆腐汁、腌韭菜花、辣椒油、葱花和雪菜末味碟并带芝麻烧饼的菜是（）。
A.
锅烧肉
B.
凉拌肚丝
C.
涮羊肉
D.
炸肫肝
查看完整题目与答案
餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【单选题】韭菜花的花序属于（     ）。 
A.
头状花序
B.
穗状花序
C.
伞形花序
D.
伞房花序
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【单选题】适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是______。
A.
黄豆酱
B.
甜面酱
C.
海鲜酱
D.
芝麻酱
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【单选题】腌韭菜花属( )。
A.
盐腌制品
B.
酱油腌制品
C.
虾油腌制品
D.
咸半干菜
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【判断题】青花所采用的调料品有甘油和茶汁。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】属于厨房派生的调料品种是______。
A.
色拉油
B.
淮盐
C.
黄酒
D.
味精
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【单选题】上桌时跟麻酱、绍兴酒、酱豆腐汁、腌韭菜花、辣椒油、葱花和雪菜末味碟并带芝麻烧饼的菜是（）。
A.
锅烧肉
B.
凉拌肚丝
C.
涮羊肉
D.
炸肫肝
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【单选题】()又名红乳腐,北京称红酱豆腐,南方称红方或南乳,是腐乳中的一个大类产品。
A.
红腐乳
B.
白腐乳
C.
青腐乳
D.
花色腐乳
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【简答题】一个职工食堂，星期一和星期二的食谱如下，是一名年轻职工，25岁，女性，身体健康，体重正常。请问按照如下食谱，她应购买什么，购多少就满足一天需要。 某职工食堂星期一、星期二食谱 日期 星期一 星期二 早餐 二米粥馒头腊肠咸菜 麻酱烧饼豆腐脑油条 ...
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【单选题】下列选项中属于香咸味型的调料品种是（）。
A.
芥末
B.
黄酱
C.
椒盐
D.
酱油
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【简答题】下表是某营养师为老年人制定的三日食谱。请根据老年人的生理特点、营养需要与膳食安排，分析该食谱需要修改的地方，并说明原因。老年人三日食谱餐次周一周二周三早餐山药粥、发糕、卤蛋红枣粥、椒盐卷、咸鸡蛋、咸菜红薯、玉米糁粥、馒头、香肠、酱豆腐中餐米饭、沙锅豆腐、素炒圆白菜、桃子米饭、香菇炖鸡、炒胡萝卜丝水饺、拌菜心加餐牛奶、面包牛奶、面包牛奶、饼干晚餐鸡蛋挂面汤、葱油花卷、胡萝卜炒肉丝、烧白菜玉米糁粥、馒...
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【简答题】韭菜花的花序属于（     ）。
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【简答题】下面是一则关于腐乳制作方法的传说故事，请你阅读后，讨论下面所提问题。　　相传，清康熙八年(公元1669年)，安徽省一进京举子王致和，京考未中，为了生存和准备下一次的考试，便做起了卖豆腐的生意。一天，他发现没卖出的豆腐长了白毛，深感苦恼，但又舍不得丢弃，便将豆腐装入坛内，撒土许多盐腌了，然后密封起来。他继续苦读，到了秋末他才想起此事。打开坛子，一股臭味散发出来，豆腐也变成了青色。他试着尝了一块，没想...
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【单选题】属于厨房派生的调料品种是______。
A.
色拉油
B.
淮盐
C.
黄酒
D.
味精
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【单选题】下列选项中属于香咸味型的调料品种是()。
A.
芥末
B.
黄酱
C.
椒盐
D.
酱油
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【单选题】我不知道世界上还有什么国家的人爱吃臭。 过去上海、南京、汉口都卖油炸突豆腐干。长沙火宫殿的臭豆腐因为一个大人物年 时常吃而出了名。这位大人物后来还去吃过,说了一句话 : “火官殿的臭豆腐还是好 ”“”中火宫殿的影壁上就出现了两行大字 : : 火宫殿的臭豆腐还是好吃。 我们一个同志到南京出差,他的爱人是南京人,嘴咐他带一点奥互腐干回来。他干 百计,居然办到了。带到火车上,引起一车...
A.
该段内容主要是写五味之外的臭味，作者通过自己记忆中的人和事来表明人们对 “臭 " 味美食的热爱 .
B.
文章将美国“气死”与中国的臭豆 . 腐相比，目的在于说明美国食品没有中国好
C.
文中“”中火宫殿的壁影上出现的两行大字，旨在强调火宫殿的臭豆腐 是因一个大人物而出名的。
D.
世界上除了我国，其他国家没有人爱吃臭味美食。
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【单选题】韭菜花的花序属于( )。
A.
伞形花序
B.
伞房花序
C.
头状花序
D.
穗状花序
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相关题目：
【单选题】下列选项中属于传统北京涮羊肉的调料品种是( )。
A.
芝麻油
B.
卤虾油
C.
鱼露
D.
黄油
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【判断题】生菜馅儿调制时，除挤出水分外，也可采用加入荤油、麻酱、酱豆腐等则加粘性
A.
正确
B.
错误
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【多选题】腌菜类制作根据所用调料品的不同，具体可分为（ ）
A.
糟腌
B.
盐腌
C.
糖腌
D.
酒腌
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【单选题】上桌时跟麻酱、绍兴酒、酱豆腐汁、腌韭菜花、辣椒油、葱花和雪菜末味碟并带芝麻烧饼的菜是（）。
A.
锅烧肉
B.
凉拌肚丝
C.
涮羊肉
D.
炸肫肝
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【单选题】韭菜花的花序属于（     ）。 
A.
头状花序
B.
穗状花序
C.
伞形花序
D.
伞房花序
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【单选题】适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是______。
A.
黄豆酱
B.
甜面酱
C.
海鲜酱
D.
芝麻酱
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【单选题】腌韭菜花属( )。
A.
盐腌制品
B.
酱油腌制品
C.
虾油腌制品
D.
咸半干菜
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【判断题】青花所采用的调料品有甘油和茶汁。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】属于厨房派生的调料品种是______。
A.
色拉油
B.
淮盐
C.
黄酒
D.
味精
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【单选题】上桌时跟麻酱、绍兴酒、酱豆腐汁、腌韭菜花、辣椒油、葱花和雪菜末味碟并带芝麻烧饼的菜是（）。
A.
锅烧肉
B.
凉拌肚丝
C.
涮羊肉
D.
炸肫肝
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【单选题】()又名红乳腐,北京称红酱豆腐,南方称红方或南乳,是腐乳中的一个大类产品。
A.
红腐乳
B.
白腐乳
C.
青腐乳
D.
花色腐乳
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【简答题】一个职工食堂，星期一和星期二的食谱如下，是一名年轻职工，25岁，女性，身体健康，体重正常。请问按照如下食谱，她应购买什么，购多少就满足一天需要。 某职工食堂星期一、星期二食谱 日期 星期一 星期二 早餐 二米粥馒头腊肠咸菜 麻酱烧饼豆腐脑油条 ...
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【单选题】下列选项中属于香咸味型的调料品种是（）。
A.
芥末
B.
黄酱
C.
椒盐
D.
酱油
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【简答题】下表是某营养师为老年人制定的三日食谱。请根据老年人的生理特点、营养需要与膳食安排，分析该食谱需要修改的地方，并说明原因。老年人三日食谱餐次周一周二周三早餐山药粥、发糕、卤蛋红枣粥、椒盐卷、咸鸡蛋、咸菜红薯、玉米糁粥、馒头、香肠、酱豆腐中餐米饭、沙锅豆腐、素炒圆白菜、桃子米饭、香菇炖鸡、炒胡萝卜丝水饺、拌菜心加餐牛奶、面包牛奶、面包牛奶、饼干晚餐鸡蛋挂面汤、葱油花卷、胡萝卜炒肉丝、烧白菜玉米糁粥、馒...
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【简答题】韭菜花的花序属于（     ）。
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【简答题】下面是一则关于腐乳制作方法的传说故事，请你阅读后，讨论下面所提问题。　　相传，清康熙八年(公元1669年)，安徽省一进京举子王致和，京考未中，为了生存和准备下一次的考试，便做起了卖豆腐的生意。一天，他发现没卖出的豆腐长了白毛，深感苦恼，但又舍不得丢弃，便将豆腐装入坛内，撒土许多盐腌了，然后密封起来。他继续苦读，到了秋末他才想起此事。打开坛子，一股臭味散发出来，豆腐也变成了青色。他试着尝了一块，没想...
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【单选题】属于厨房派生的调料品种是______。
A.
色拉油
B.
淮盐
C.
黄酒
D.
味精
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【单选题】下列选项中属于香咸味型的调料品种是()。
A.
芥末
B.
黄酱
C.
椒盐
D.
酱油
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【单选题】我不知道世界上还有什么国家的人爱吃臭。 过去上海、南京、汉口都卖油炸突豆腐干。长沙火宫殿的臭豆腐因为一个大人物年 时常吃而出了名。这位大人物后来还去吃过,说了一句话 : “火官殿的臭豆腐还是好 ”“”中火宫殿的影壁上就出现了两行大字 : : 火宫殿的臭豆腐还是好吃。 我们一个同志到南京出差,他的爱人是南京人,嘴咐他带一点奥互腐干回来。他干 百计,居然办到了。带到火车上,引起一车...
A.
该段内容主要是写五味之外的臭味，作者通过自己记忆中的人和事来表明人们对 “臭 " 味美食的热爱 .
B.
文章将美国“气死”与中国的臭豆 . 腐相比，目的在于说明美国食品没有中国好
C.
文中“”中火宫殿的壁影上出现的两行大字，旨在强调火宫殿的臭豆腐 是因一个大人物而出名的。
D.
世界上除了我国，其他国家没有人爱吃臭味美食。
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【单选题】韭菜花的花序属于( )。
A.
伞形花序
B.
伞房花序
C.
头状花序
D.
穗状花序
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