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【多选题】

顾客自带生鲜、散装涮煮类食品、其他散装即食食品时（）。

A.
安排在监控清晰的餐位就餐
B.
应做好顾客自带留存记录
C.
不需要任何安排
题目标签：即食食品
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举一反三

【单选题】为保证生、熟（即食）食品的隔离，下面哪项是错误的（）
A.
人流：从低清洁区到高清洁区
B.
水流：从高清洁区到低清洁区
C.
气流：入气控制，正压排气
D.
物流：从低清洁区到高清洁
查看完整题目与答案

【单选题】为保证生、熟（即食）食品的隔离，下面哪项是错误的（）
A.
人流：从低清洁区到高清洁区
B.
水流：从高清洁区到低清洁区
C.
气流：入气控制，正压排气
D.
物流：从低清洁区到高清洁
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食品科学技术>食品质量管理学考试题目

【判断题】快速食品又叫即食食品。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】快速食品又叫即食食品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】操作即食食品的器具，连续使用( )后应重新消毒。
A.
2小时
B.
4小时
查看完整题目与答案

【单选题】即食食品用（）砧板。
A.
白色
B.
绿色
C.
蓝色
D.
红色
查看完整题目与答案

【单选题】符合安全要求的即食食品不应检出的微生物为( )。
A.
大肠菌群
B.
酵母菌
C.
乳酸菌
D.
致病菌
查看完整题目与答案

【单选题】以下属于即食食品的是（）。
A.
冰箱中的鸡腿
B.
正在使用的糖浆
C.
冰箱中的薯条
D.
刚腌制好的鸡肉
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【多选题】顾客自带生鲜、散装涮煮类食品、其他散装即食食品时（）。
A.
安排在监控清晰的餐位就餐
B.
应做好顾客自带留存记录
C.
不需要任何安排
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【判断题】即食食品可以直接接触冰面。
A.
正确
B.
错误
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气流：入气控制，正压排气
D.
物流：从低清洁区到高清洁
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A.
人流：从低清洁区到高清洁区
B.
水流：从高清洁区到低清洁区
C.
气流：入气控制，正压排气
D.
物流：从低清洁区到高清洁
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
2小时
B.
4小时
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A.
白色
B.
绿色
C.
蓝色
D.
红色
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【单选题】符合安全要求的即食食品不应检出的微生物为( )。
A.
大肠菌群
B.
酵母菌
C.
乳酸菌
D.
致病菌
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A.
冰箱中的鸡腿
B.
正在使用的糖浆
C.
冰箱中的薯条
D.
刚腌制好的鸡肉
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A.
安排在监控清晰的餐位就餐
B.
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【判断题】即食食品可以直接接触冰面。
A.
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