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【单选题】
整鸽脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是______。
A.
完全一样
B.
完全不同
C.
刀法一样,步骤不同
D.
步骤一样,刀法不同
题目标签:
脱骨
刀法
整鸡
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参考答案:
举一反三
【判断题】整鸡出骨在选料上以一年左右较肥的母鸡为主
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】整鸡出骨时鸡如果过肥,则不容易出骨,所以选择的鸡应越瘦越好。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】夹缬花版刻制时有断刀的刀法。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】软溜应选用质地细嫩,新鲜的原料如整鸡,整鸭等
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】刀法的种类有()。
A.
5种
B.
8种
C.
10种
D.
12种
查看完整题目与答案
【简答题】上整鸡、整鸭、整鱼时,要主动为客人用()。
查看完整题目与答案
【单选题】整鸡去骨时,刀口的部位在鸡的( )。
A.
颈部
B.
背部
C.
胸部
D.
腹部
查看完整题目与答案
【单选题】整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是()。
A.
完全一样
B.
完全不同
C.
刀法一样,步骤不同
D.
步骤一样,刀法不
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食品行业技能鉴定考试>厨师考试考试题目
【简答题】五香脱骨扒鸡是哪座城市的名吃?
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【简答题】整鸡加工中的代表品种有哪些?
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